Crumble poires et prunes aux 4 épices

Comme je vous le disais hier je suis dans ma série de dessert aux prunes. Donc après la tarte aux prunes, bananes et noix de coco, je vous présente le crumble. J’y ai ajouté des poires dont le sucre va contrebalancer l’acidité des prunes et un mélange de 4 épices (cannelle, girofle, muscade et gingembre) car je trouve que la saveur des prunes se marient bien avec celles des épices. Pour le sucre à la vanille, c’est le sucre dans lequel je garde les gousses de vanille épuisées. Cela a donc donné ceci :

Ingrédients (pour 6 personnes)

4 poires williams mûres

1 kg de prunes

2 cuillères à soupe de sucre à la vanille

1 à 2 cuillères à café de 4 épices (2 grosses pour moi)

140 g de beurre

100 g  de sucre roux

200 g de farine

Temps de préparation : 30 min     temps de cuisson : 30 min    

1-Epluchez les poires, coupez-les en 4 quartiers puis chaque quartier en 2 dans le sens de la largeur. Coupez les prunes en 2 et dénoyautez-les. Faites fondre dans une sauteuse 40 g de beurre puis ajoutez les prunes, les 4 épices et le sucre à la vanille. Laissez cuire un bon quart d’heure à feu moyen avant d’y mettre les poires puis laissez encore une dizaine de minutes. Ca ne doit pas être trop liquide.

2-Pendant ce temps préparez la pâte à crumble en mélangeant avec les doigts 100 g  de beurre mou (mais pas fondu), le sucre roux et la farine. Vous obtenez une pâte un peu grumeleuse que vous allez émietter sur les fruits cuits.

3-J’utilise une sauteuse qui peut passer du feu au four donc je mets directement la pâte sur les fruits. Si vous n’en avez pas, transvasez les fruits dans votre plat puis mettez la pâte à crumble dessus. Mettez au four pour 30 minutes à 180°c.

Jusqu’à présent mon petit dernier n’aimait pas les prunes. Il a boudé les mirabelles de l’amandine, les reines-claudes du far et il a enlevé patiemment toutes les prunes de la tarte aux prunes et à la banane. Je ne sais pas pourquoi, là il a bien voulu goûté. Il faut dire qu’on ne distinguait plus les prunes, elles ont bien fondu avec les poires pour donner une  belle compote rose. Et ma foi, cela lui a plu, il a bien terminé son assiette. Comme quoi il faut toujours goûter avant de dire que l’on n’aime pas. Et cela vaut aussi bien pour les petits que pour les grands…

En tout cas, moi j’ai adoré ce mélange de prunes et de poires épicées.

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