Ce mois-ci j’ai le plaisir de faire de nouveau partie du jury des défis de Cuisine Végé. Pour Noël nous vous proposons 3 défis en un : proposer une recette d’entrée de Noël végétarienne, une recette de plat de Noël végétarien et/ou une recette de dessert de Noël végétalien (sans œuf, ni lait, ni miel, c’est trop facile sinon ;-).  

Vous pouvez participer dans une seule catégorie, dans deux ou dans les trois. Nous choisirons un gagnant pour chacune (entrée, plat et dessert) ainsi qu’un grand gagnant parmi les personnes qui auront proposé un menu de Noël complet (les trois plats).

 

Les membres du jury ce mois-ci sont :

 

En tant que jury je ne participe donc mais je vous ai tout de même préparé un menu végé que je vous proposerai sur 3 jours. Pour commencer voici une chantilly coco de carottes au cumin que pourrez servir en entrée dans une coupelle ou en apéro dans des verrines. J’ai trouvé cette recette dans un mini livre « Espumas, mousses et chantilly » aux éditions First où j’ai simplement remplacé la crème liquide par de la crème de coco. Vous obtenez ainsi une délicieuse mousse fondante en bouche parfumé au coco, carotte et cumin. 

 

chantilly de coco de carotte au cumin a

 

 

Les indications que je vous donne sont celles qui me conviennent je vous conseille de mixer les carottes puis d’ajouter progressivement la crème de coco afin d’ajuster les différentes saveurs à votre goût. Plus vous en mettrez et moins cela aura le goût de carotte mais plus de coco, c’est logique.

 

 

chantilly de coco de carotte au cumin b

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes en entrée, 8 personnes en amuse bouche)

 

200 g de carottes

150 g de crème de coco

Quelques feuilles de coriandre

½ cc de cumin en poudre

Sel, poivre

 

4 cs de farine

3 cs d’huile

1 à 2 cs d’eau

1 cc de graines de cumin

Fleur de sel

 

 

Préparation : 20 minutes             Cuisson : 20 minutes 

 

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.  

Faites-les cuire dans l’eau pendant 20 minutes.

Mixez longuement (au blender) les carottes égouttées, la crème de coco, le cumin et la coriandre.

Salez, poivrez selon votre goût.

Ajoutez un peu d’eau de cuisson selon la consistance souhaitée.

 

Versez dans un siphon.

La préparation doit être bien lisse, au besoin passez au chinois pour ne pas boucher le siphon.

Ajoutez une cartouche de gaz, secouez vivement puis laissez l’appareil 3 heures au réfrigérateur à l’horizontal.

Ne laissez pas au frais trop longtemps (du genre la veille au soir) car la préparation va trop figer et cela fera un gros « splouch » à la sortie du siphon qui va tout vous repeindre en orange… J’ai testé pour vous…

 

 

chantilly de coco de carotte au cumin d

 

   

Pour accompagner cette chantilly j’ai imaginé ces sablés au cumin.

Il vous suffira de mélanger (à la main) tous les ingrédients dans une jatte en ajoutant progressivement l’eau afin d’obtenir une pâte souple en main.

Vous ferez 8 boules que vous aplatirez avec la main sur une plaque de cuisson.

Quelques graines de cumin, de fleur de sel et hop au four préchauffé à 180°c.

10 minutes suffiront en plaçant la plaque dans le haut du four.

 

  chantilly de coco de carotte au cumin c 

 

 

Je vous invite à lire les différentes modalités de participation en cliquant sur le logo ci-dessous et si vous ne souhaitez pas y participer vous pouvez toujours cliquer sur le logo pour aller voir les différentes participations qui pourront vous inspirer pour vos menus de fête végéta*iens.  

 

  Défi un Noël végé !

 

 

 

Mots clés : entrée de Noël végétarienne, crème de coco, carotte, cumin, chantilly, siphon ,  entrée, amuse bouche, verrine, entrée, verrine, coco, carottes, cumin, siphon, vegan

 

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