Quand la quiche vide placard d’un soir se révèle bien bonne, je note vite les ingrédients avant de les oublier. Dans l’idée de la refaire peut-être un jour mais soyons honnête cela n’arrive pratiquement jamais, il y aura toujours de petits  changements, des variantes et c’est cela qui est amusant : Faire le petit chimiste en testant telle ou telle association, goûter, peaufiner parfois puis vite faire une photo quand on est content du résultat. Et puis noter la recette dans un carnet cela me permet aussi de pouvoir partager la recette ici, même plusieurs mois (années) plus tard… Oups !  C’est le cas pour cette quiche que j’ai retrouvée perdue dans les tréfonds de mon PC et qui pourtant mérite bien d’apparaître. De la truite fumée, une fondue de poireaux et quelques champignons se font la part belle aux côtés de morceaux de mozzarella. Le fromage se trouve dans la quiche et pour la faire croustiller sur le dessus des graines de sésame à la prune d’Ume (de chez Terre Exotique) apportent la touche finale. Belle, bonne et facile, c’est un peu l’intitulé de ce blog non ?

Quiche à la truite fumée et aux poireaux

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

1 pâte feuilletée
300 g
de truite fumée
500 g
de blanc de poireaux
4 gros champignons
2 boules de mozzarella
20 cl de crème fraiche
3 œufs
2 cs d’huile d’olive
Sel, poivre
Graines de sésame

Préparation : 20 minutes     Cuisson : 40 minutes

Lavez les légumes et émincez-les finement.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir les légumes quelques minutes.
Ajoutez un peu d’eau (20 cl environ, juste de quoi mouiller à hauteur) et salez.
Laissez réduire à feu moyen pendant 15 minutes.
Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Ajoutez la crème fraiche et les œufs, poivrez puis mélangez bien.
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquez-la avec une fourchette.
Placez les tranches de truite de fumée et la mozzarella coupée en dés au fond puis versez la fondue de poireaux aux champignons dessus.
Saupoudrez de graines de sésame puis faites cuire pendant 40 minutes.
Laissez tiédir sur une grille (pour garder la pâte croustillante) avant de servir.

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