Kiymali Pide (Pain turc)

Publié le par by acb 4 you

Voilà des petits pains qui sont parfaits pour accompagner un apéro ou des crudités. J’ai trouvé la recette dans un livre de « tapas, mézé et antipasti » de Top cuisine, ce n’est pas un très grand livre il a la taille d’un petit cahier d’écolier mais c’est une vraie mine d’or, le titre est déjà très évocateur !  

J’ai quand même fait à ma sauce c’est-à-dire que j’ai simplifié les étapes et j’ai badigeonné à l’huile d’olive et non doré à l’œuf, je trouvais que pour un pain du bassin méditerranéen cela le faisait bien. Je ne connaissais pas les graines de nigelle et je les ai achetées rien que pour ce pain et croyez-moi quand je vous dis que c’était délicieux. Nous avons bien consciencieusement ramassé les graines qui étaient tombées pour ne pas en laisser perdre une miette !

 

Il a accompagné non pas un plat turc mais des carottes à la chermoula pour un dîner tout en légèreté.

 

 Kiymali pide (pain turc) a

 

 

Ingrédients 

 

325 ml d’eau tiède

60 g d’huile d’olive

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

500 g de farine de blé bio type 65

1 sachet de levure du boulanger déshydratée

 

Graines de nigelle (ou de sésame)

 

  Kiymali pide (pain turc) c

 

 

 

Temps de préparation : 10 min      Temps de levée : 1h30 + 30 min

Temps de cuisson : 10 min

 

 

1-Mettez tous les ingrédients (sauf les graines) dans l’ordre dans la MAP (ou un robot) et programmez-la pour le cycle pour la pâte (1h30) (pétrir puis faites lever sous un torchon pendant 1h).

 

2-Placez le pâton sur un plan de travail fariné et divisez-le en 6. Placez-en 3 sur une plaque de cuisson farinée (il vous en faut donc 2).

Aplatissez-les en disques de 15 cm de diamètre en laissant suffisamment d’espace entre eux pour qu’ils puissent s’étaler.

Couvrir la pâte d’un torchon et laissez reposer 30 minutes.

  Kiymali pide (pain turc) b

   

3-Préchauffez le four à 220°c pendant la 2ème levée.

Faites des trous dans les disques de pâte avec le doigt à intervalles réguliers.

Badigeonnez d’huile d’olive et parsemez de graines de nigelle.

 

4-Enfournez pour une 10aine de minutes jusqu’à ce que les pains soient dorés et gonflés.

 

  Kiymali pide (pain turc) d

 

 

  Kiymali pide (pain turc) e

 

 

 

     

  J-7

Plus qu'une semaine pour participer.

Assez cogiter maintenant il faut vous réveiller, je compte toujours sur vous! 

 

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Mots clés : pain, turquie, machine à pain, nigelle, pain turc, pain, nigelle  

Publié dans Pains et Viennoiseries

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CuisinetCigares.com 25/07/2013 13:50

Ah ben non ! c'était une fausse alerte ... tu n'es pas encore de retour :) pratique la programmation !!! à condition d'avoir fait les recettes à l'avance ;)
Bravo pour celle-ci, elle donne bigrement faim, c'est le genre de concept dont je raffole : faire trempette avec un bon pain maison dans une délicieuse sauce maison elle aussi :)
@ bientôt, encore bonnes vacances, bonnes pêches aux moules
Bises Sandy

by acb 4 you 29/07/2013 10:45



Et oui c'est chouette la programmation quand on ne se trompe pas de date (hum, hum, encore en avance pour la battle)... Encore faut-il gribouiller des dates correctement sur son bout de papier...


Ce pain est un bonne trouvaille qui est en gros de la pâte à pizza mais les graines de nigelle font toute la différence!


Je suis sur le retour ma belle!


Bises


Annie


PS: pêche aux couteaux géniale, huîtres, étrilles...



Nadette 24/07/2013 17:35

Coucou Annie,
Trop mignons ces petits pains turc, tu as trouvé des petits doigts pour faire les trous??Bon après-midi, bises.

by acb 4 you 29/07/2013 10:45



Mes doigts ont suffi Nadette!


Bises



afaurore 24/07/2013 17:27

superbe

by acb 4 you 29/07/2013 10:46



Merci!



les-voyages-de-gridelle 24/07/2013 16:35

c'est une excellente recette ce pain! il donne envie d'en manger!

by acb 4 you 29/07/2013 10:47



Facile à faire à condition d'avoir les graines qui apportent un petit goût bien particulier. Mais je pense qu'avec du pavot ça devrait aussi le faire!


Bises