Tatin banane et sa chantilly coco

J’aime beaucoup le caramel et j’aime beaucoup les bananes cuites. J’aime aussi les saveurs exotiques telle que le citron vert, la vanille et la noix de coco. Je les associe d’ailleurs assez souvent. Donc vous mélangez tout ça et on vous obtenez ma version d’une tarte tatin à la banane. Je n’ai pas forcé sur la quantité de caramel donc le résultat n’est pas si sucré et ça ne dégouline pas de partout. Le principe de la tatin est de faire cuire la tarte à l’envers. Vous avez donc deux options, la première est d’avoir un moule à tatin et la deuxième est de faire cuire et caraméliser vos fruits avant de les placer dans un moule. Moi je ruse un peu en partant de la première option, je n’ai pas de moule à tatin aussi j’utilise ma poêle qui possède un manche amovible. C’est très pratique (moins de vaisselle) et ça fonctionne très bien. Cette tarte peut se faire en moins d’une heure, si, si, si je l’ai fait. Souvent j’ai dû mal à estimer mes temps de préparation car je fais toujours beaucoup de choses en même temps (un coup d’ordinateur par ci, du linge à étendre par là, oh c’est l’heure d’aller à l’école…) mais là j’ai été forcée de tout faire d’une traite. Bon « forcée » tout est relatif, j’ai juste raté mon premier essai, j’avais fait des bords trop large et en démoulant tout s’est brisé. J’ai donc recommencé dans la foulée (après avoir été cherché mister R au conservatoire) mais comme la journée avançait il fallait que je termine avant la tombée de la nuit pour pouvoir prendre des photos. Pas simple tout ça !
J’aime bien aussi accompagner mes tatins d’un pot de crème fouettée, pour rester dans mon thème pseudo exotique tropical j’ai choisi une chantilly coco. Ce n’est pas plus compliqué à monter qu’une chantilly à base de crème classique, il faut juste que la crème coco soit très très froide. Soit vous placez la brique au frais la veille, soit quelques minutes au congélateur. Mais là ne faites pas comme moi, je l’y ai oublié la matinée…