Desserts

Tarte au chocolat, noix de coco et fruit de la passion

Bonjour, le réveil n’a pas été trop difficile ? On a perdu une heure de sommeil cette nuit (passage à l’heure d’été) mais on a gagné une heure de luminosité en soirée. Les journées vont commencer à s’allonger et les beaux jours arriver, enfin on peut l’espérer. Aujourd’hui c’est Pâques. La fête de Pâques est toujours un temps fort que ce soit pour les fidèles, pour les fêtes de famille ou pour les amateurs de chocolat. Hum, je sens que ma tarte passion chocolat vous fait déjà de l’œil !

Tarte passion chocolat

Il est coutume de faire croire aux enfants que les cloches de Pâques sont venus apporter des œufs en chocolat que l’on s’amuse à cacher au jardin ou derrière les plantes en appartement (ou quand il pleut, grrr …). Il se trouve aussi qu’Emilie d’Emilie Sweetness a choisi ce jour, dimanche 27 mars, comme édition de la Battle Food. Ce nouveau défi culinaire, le 41ème, a pour thème les fruits exotiques (vous trouverez toutes les informations concernant ce challenge ici, les précédents thèmes, parrains et marraines, le principe et les quelques règles à suivre).

Fruits de la passion

Comme vous avez lu le titre de cet article vous savez déjà ce que j’ai imaginé, une tarte passion chocolat. C’est un dessert de Pâques au chocolat bien sûr mais aussi aux fruits exotiques, la noix de coco et le fruit de la passion.

J’ai préparé ma tarte passion chocolat avec mon habituelle pâte sucrée de Christophe Felder, elle fonctionne très bien et est délicieuse, garnie de la ganache au chocolat à la crème de coco végétale de Marie Chioca, elle est démente et si simple à faire, j’y ai juste ajouté un coulis de fruits de la passion maison.

Et comme c’est fête j’ai pris du très bon chocolat, du Caraïbes 66% de Valrhona (ma toute première utilisation de ce chocolat des chefs, rho la la la c’est terriblement bon).

Je souhaitais avoir une tarte avec des bords hauts pour pouvoir bien la garnir de chocolat, du coup j’ai dû prendre mon moule à charnière et le papier sulfurisé à laisser de nombreux plis sur les bords. Cela ne change rien au goût bien sûr, c’est juste une question d’esthétique et comme on ne concourt pas à un masterchef ou  un topchef, on s’en moque complètement, on est bien d’accord ?

Tarte passion chocolat et coco

Sans plus attendre, voici la recette de cette démente tarte passion chocolat à la noix de coco.

Tarte passion chocolat

Tarte au chocolat, noix de coco et fruit de la passion

Type de plat: Pâtisserie
Cuisine: Française
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Au frais: 2 heures
Portions: 6 personnes
Recette facile de tarte passion chocolat et noix de coco sur une pâte sucrée de C. Felder et une ganache végétale
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Ingrédients

Pâte sucrée :

  • 240 g de farine
  • 120 g de beurre mou
  • 90 g de sucre glace
  • 20 g d’amande en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf

Ganache chocolat coco passion :

  • 200 g de chocolat noir
  • 40 cl de crème de coco
  • 30 g de beurre de coco
  • 50 g de cassonade
  • 6 fruits de la passion ou 15 cl de jus
  • 25 g de sucre en poudre
  • Noix de coco râpée pour décorer

Instructions

  • Préparez la pâte sucrée en déposant la farine dans un récipient.
  • Ajoutez la poudre d’amande, la pincée de sel et le sucre glace.
  • Faites un puits-y et déposez l’œuf, le beurre mou puis amalgamez le tout du bout des doigts sans trop travailler la pâte. (Cela peut se faire au robot muni de la feuille sans laisser pétrir trop longtemps)
  • Formez un rectangle, filmez et réservez au frais.
  • Pendant ce temps coupez les fruits de la passion en deux, passez la pulpe au chinois et récupérez-en le jus.
  • Mettez ce jus dans un grand verre type verre doseur, versez le sucre et faites chauffer au micro onde deux fois 40 secondes. Le sucre va fondre et le jus se transformer en coulis. Réservez.
  • Versez la crème de coco dans une casserole avec le beurre de coco et la cassonade.
  • Faites chauffer puis mettez le chocolat en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  • Otez du feu, ajoutez le coulis de fruits de la passion puis laissez refroidir à température ambiante.
  • Mettez le four à préchauffer à 180°c.
  • Etalez la pâte sucrée sur une feuille de papier sulfurisé et foncez un moule à manqué de 20 cm de diamètre (j’ai pu faire 2 tartelettes en plus).
  • Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire 15 minutes la pâte à tarte à blanc avec des haricots secs ou des billes de céramique.
  • Laissez refroidir le fond de tarte cuit sur une grille.
  • Garnissez avec la ganache au chocolat, noix de coco et fruits de la passion.
  • Réservez au moins 2 heures au frais.
  • Avant de servir vous pouvez décorer la tarte avec de la noix de coco râpée.

Vous pouvez faire plusieurs tartelettes si vous préférez ce format mais avouez que la belle hauteur de la tarte passion chocolat est très appétissante.

Tarte passion chocolat et noix de coco
Tartelette coco chocolat et passion

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