Pudding antillais banane, rhum raisin et caramel

Je n’avais encore jamais fait de pudding, d’habitude je transforme mon pain rassis en chapelure ou en pain perdu mais quand j’ai vu le breizh pudding de Christelle (sa recette ICI) j’ai tout de suite eu envie d’en faire un. J’ai réduit les quantités car je n’avais pas assez de pain et le côté breton s’est plutôt transformé en version antillaise ! Je vous présente donc mon pudding antillais avec des bananes, du caramel et des raisins macérés au rhum.

Pudding antillais banane, rhum raisin et caramel

Type de plat: Dessert

Cuisine: anglaise

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 1 heure heure

Portions: 6 parts

Un pudding antillais pour recycler des restes de pain rassis et arrangé avec des bananes et des raisins macérés au rhum

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Ingrédients

• 200 g de pain rassis
• 2 œufs
• 50 g de beurre ½ sel
• 500 ml de lait demi-écrémé
• 75 g de sucre roux
• 6 caramels au beurre salé
• 50 g de raisins secs
• 2 cs de rhum vieux

Instructions

• Faites chauffer le lait avec le sucre et le beurre dans une casserole puis réservez. Mettez les raisins à macérer avec le rhum dans une petite tasse.
• Mettez le pain coupé en petits morceaux dans le saladier puis y verser le lait chaud et les œufs battus en omelette. Bien mélangez à l'aide de la fourchette pour faire une bouillie. Ajoutez la banane en rondelle.
• Incorporez ensuite les caramels et les raisins au rhum puis verser le tout dans un plat à gratin beurré (si possible carré).
• Faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 1 heure.
• Laisser complètement refroidir le pudding avant de couper 6 parts.

Je dois dire que mon chéri et moi l’avons tellement apprécié que nous avons littéralement dévoré à 2 ce pudding antillais, enfin je crois que c’était surtout moi d’ailleurs …

Après le pain perdu cuisson au four voilà donc une autre délicieuse manière de recycler son pain rassis, Ce pudding antillais est vraiment très gourmand et si parfumé, on en raffole !