Voilà une délicieuse manière de cuisiner la polenta. Une fois cuite et étalée elle peut remplacer une pâte à pizza ou une pâte à tarte. Il faudra faire attention à ne pas trop mettre d’éléments liquides sur le dessus pour pouvoir la couper en parts qui se tiennent. J’ai testé avec un coulis de tomates et de la mozzarella, c’était fort bon mais nous avons plutôt eu de la bouillie dans nos assiettes ! J’utilise mon plat à Paëlla pour la passer au four ainsi je peux l’étaler assez finement. Cette idée me vient de Lyne. Depuis que j’ai vu sa polenta grillée l’année dernière, elle revient régulièrement au menu à la maison. Je l’ai déclinée en version méditerranéenne avec de la courgette, des tomates et de la scamorza. Il s’agit d’un fromage italien à pâte filée, au bon goût fumé. Si vous n’en trouvez pas vous pouvez utiliser de la mozzarella. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous.

Polenta façon pizza à la courgette et scamorza

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

1 tasse de polenta (un mug)
3 tasses d’eau
1 courgette
3 champignons de Paris
Une petite grappe de tomates cerise
1 boule de scamorza
Origan, thym, basilic frais
1 cs d’huile d’olive
Gros sel gris

Préparation : 20 minutes    Cuisson : 20 minutes

Faites cuire la polenta dans 3 fois son volume d’eau bouillante salée. Vous pouvez y ajouter de l’origan, du thym…
Prévoyez une casserole à bords hauts pour éviter les projections. Remuez jusqu’à ce que la polenta soit assez épaisse (de 3 à 5 minutes environ).
Lorsqu’elle est cuite étalez-la dans un grand plat huilé, style plat à paëlla ou plat à gratin.
Préchauffez le four à 210°c.
Disposez des rondelles de courgette, des lamelles de champignons, des tomates cerise et la scamorza coupée en morceaux.
Faites cuire au four 20 minutes environ.
Servez avec du basilic frais.

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