Desserts

Mousse au chocolat et gingembre

Je vous propose une mousse au chocolat au gingembre, variante de la traditionnelle mousse au chocolat. D’habitude je n’y mets que des blancs d’œuf, et à vrai dire à part dans les charlottes je n’en fais pas très souvent car j’ai une rebelle du chocolat à la maison. Comme quoi tous les enfants ne sont pas des “chocolat addict”. En tout cas moi j’en suis une et plutôt 2 fois qu’une!

Je trouve que le beurre demi-sel rehausse la saveur du chocolat noir alors j’en ai mis un peu dans cette version de mousse au chocolat et de la crème pour voir si c’est mieux avec que sans. Le gingembre frais y ajoute une note fraiche et épicée et voilà  la mousse au chocolat au gingembre prête à être dégustée.

Mousse au chocolat et gingembre
Mousse au chocolat au gingembre

Mousse au chocolat au gingembre

Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Au frais: 3 heures
Portions: 4 personnes
Auteur: byacb4you
Mousse au chocolat relevée de gingembre frais
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Ingrédients

  • 150 g de chocolat noir à pâtissier au moins 54% de cacao
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 50 ml de crème fleurette
  • 4 blancs d’œuf
  • 1 tronçon de 2 cm de gingembre frais

Instructions

  • Cassez le chocolat en carré dans un saladier. Ajoutez le beurre et la crème puis mettez à fondre au micro-onde 1 minute à pleine puissance. Lissez avec une spatule et réservez.
  • Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Râpez le gingembre au-dessus du chocolat. Incorporez les blancs en neige au chocolat fondu en soulevant délicatement pour ne pas le casser.
  • Répartissez votre mousse dans 4 verres et placez-les au frais au moins 3h.

Un peu de piquant dans votre mousse au chocolat, ça réveille les papilles. J’ai trouvé que c’était mieux avec de la crème, les mousses se tiennent mieux.

J’ai servie la mousse au chocolat au gingembre avec des langues de chat au citron vert. C’était un pur régal gourmand ! Je vous donnerai la recette demain (elle utilisera les 2 blancs d’œuf restants)!

mousse au chocolat au gingembre en verre

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