Mousse au chocolat au gingembre
Mousse au chocolat légère et aérienne relevée de gingembre frais
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir à pâtissier au moins 54% de cacao
- 10 cl de crème liquide
- 6 blancs d’œuf
- 1 tronçon de 2 cm de gingembre frais
- Fleur de sel
Instructions
- Cassez le chocolat en carré dans un saladier. Versez la crème puis mettez à fondre au micro-onde 1 minute à pleine puissance. Lissez avec une spatule et réservez.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Râpez le gingembre au-dessus du chocolat. Incorporez les blancs en neige au chocolat fondu en soulevant délicatement pour ne pas le casser.
- Répartissez votre mousse dans 6 verres et placez-les au frais au moins 3h.
- Servez les mousses au chocolat avec des copeaux de chocolat et une pincée de fleur de sel.