Mini tourte de potiron à l’époisses

Voici des mini tourtes garnies d’une purée de potiron à l’époisses avec une pâte brisée au sésame. Elles sont délicieuses en version individuelle pour une entrée ou pour un repas léger avec une salade verte. J’avoue ne pas être une grande adepte des fromages un peu fort à déguster seul avec du pain, contrairement à ma grande fille, mais par contre j’aime beaucoup les cuisiner.

Une tarte ch’ti au Maroilles, une cocotte de camembert aux herbes, une cocotte de pommes de terre au munster au cumin, tout cela j’adore. Aussi lorsque j’ai reçu cet époisses des fromageries Berthaut, fromage bourguignon qui bénéficie d’une A.O.C. depuis 1991, l’idée de le cuisiner m’a séduite. Associé à une purée de potiron, relevée d’une pointe de muscade c’est vraiment très bon.

Les mini tourtes de potiron à l’époisses ont été réalisée avec le potiron d’Halloween de beau papa. Il était tellement gros que je l’avais coupé en cubes, mis sous vide puis congelé. Ainsi il s’est parfaitement conservé et cela nous a évité de manger du potiron pendant une semaine même si c’est très bon, les enfants auraient sans doute saturé.

Je précise que le potiron faisait 10 kg donc j’ai pu faire un certain nombre de sachets grâce à un appareil génial, le Food Saver®. Mais d’abord je vous explique la recette et ensuite je vous parle de cet appareil très utile.

Comment préparer des mini tourtes de potiron à l’époisses ?

La préparation de cette recette de mini tourte est très facile car leur composition est simple. Les mini tourtes de potiron à l’époisses se composent de :

• Une pâte brisée au graines de sésame. Elle se fait à la main ou au robot en 5-10 minutes, ensuite il faut la laisser reposer au frais.
• Une purée de potiron à l’époisses. Elle se prépare pendant que la pâte brisée repose ainsi la purée a le temps de refroidir.

Il y a deux manières de fermer les tourtes. Soit vous les recouvrez totalement avec des étoiles découpées à l’emporte pièce soit vous faites d’abord un disque fin pour couvrir et fermez la tourte puis vous y ajoutez des étoiles.

J’ai essayé les deux méthodes et au final j’ai préféré la deuxième car pour la première il faut vraiment beaucoup d’étoiles pour bien recouvrir toute la tourte.

La recette des mini tourtes de potiron à l’époisses

Mini tourte de potiron à l’époisses

Type de plat: Entrée

Cuisine: Française

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 45 minutes minutes

repos: 2 heures heures

Portions: 8 mini tourtes

Savoureuses petites tourtes garnies d'une purée de potiron à l'Epoisses, une surprenante entrée riche en goût

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Ingrédients

Pour la pâte au sésame

• 400 g de farine
• 200 g de beurre mou
• 50 g de graines de sésame blond
• 2 œufs +1 pour dorer
• 40 ml d’eau
• Une pincée de sel

Pour la garniture

• 1 kg de chair de potiron en cube
• 1 oignon
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• 2 œufs
• 2 c à soupe de Maïzena
• Muscade Sel
• 250 g d’Epoisses

Instructions

• Mélangez tous les ingrédients de la pâte au sésame dans le bol d’un robot muni de la feuille ou malaxez à la main.
• Faites une boule, enveloppez dans un film alimentaire puis placez au frais pour 2 heures.
• Pendant ce temps faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse.
• Ajoutez l’oignon émincé et les cubes de potiron. Salez légèrement et râpez un peu de muscade.
• Faites cuire à feu moyen sous un couvercle jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
• Si votre potiron est frais versez un peu d’eau en début de cuisson pour ne pas que cela attache au fond de la casserole. S’il est congelé, il est inutile de le décongeler au préalable ni d’ajouter d’eau.
• Mixez le potiron en purée épaisse et ajoutez l’époisses.
• Mélangez bien jusqu’à ce le fromage soit bien fondu puis ajoutez les œufs et la Maïzena. Mélangez et réservez.
• Farinez votre plan de travail et étalez la moitié de la pâte au sésame à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
• Foncez un moule à tarte fariné, un grand ou plusieurs petits. Versez la garniture de potiron à l’époisses (refroidie) sur la pâte.
• Étalez l’autre moitié restante de pâte, faites des disques de la taille des moules et fermez les mini tourtes. Dorez la surface avec un œuf battu.
• Décorez avec des étoiles de pâte découpées à l'emporte pièce dans les chutes de pâte.
• Faites une petite entaille avec la pointe d’un couteau au milieu de la mini tourte, le long d’une étoile ainsi elle ne se verra pas. Dorez une deuxième fois.
• Faites cuire pendant environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

Ces mini tourtes de potiron à l’époisses étaient très bonnes, bien savoureuses chaudes ou tièdes.

Qu’est-ce que le Food Saver® ?

Le Food Saver® est un appareil de mise sous vide qui permet de conserver la fraîcheur des aliments jusqu’à cinq fois plus longtemps. La mise sous vide élimine l’air et prolonge la fraîcheur des aliments rangés dans le congélateur, le réfrigérateur ou même les placards. Ainsi cela peut vous aider à réduire le gaspillage et à économiser sur votre budget alimentaire de la semaine.

On peut acheter en plus grande quantité, profiter des promos et tout garder frais plus longtemps. Il est très simple d’utilisation, il suffit d’appuyer sur un bouton pour enclencher le système et sceller le sachet. J’ai eu la chance d’en avoir un après avoir assisté à une démonstration organisée par Cricri et maintenant je vous offre la possibilité d’en avoir un aussi au pied de votre sapin de Noël. Elle n’est pas belle la vie ?

Pour cela 4 conditions :
1)  Etre abonné au blog, ainsi vous ne perdrez plus une miette de mes publications
2) Aimer ma page facebook ou twitter ou Instagram (ou les 3 pourquoi pas ?)
3) Avoir une adresse postale en France Métropolitaine
4) M’indiquer votre participation au tirage au sort en me laissant un commentaire sous cet article.

Le jeu commence aujourd’hui et prendra fin le dimanche 13 décembre à minuit. J’annoncerai le gagnant du tirage au sort le 14 décembre.

A noter que les comptes uniquement constitués de partage de concours ne seront pas comptabilisés dans ce tirage au sort. Je préfère savoir cet appareil entre les mains d’une personne qui en aura l’utilité.

Bonne chance !

Aujourd’hui 14 décembre à midi, une petite main innocente a tiré au sort parmi vos 44 participations le nom de la gagnante :

Stéphanie aka Cook’n Tinem, félicitations, à toi les mises sous vide à gogo pour conserver les aliments plus longtemps. Je suis sûre que tu sauras fort bien le mettre à profit, j’attends de tes nouvelles.