Mini tourte de potiron à l’époisses
Savoureuses petites tourtes garnies d'une purée de potiron à l'Epoisses, une surprenante entrée riche en goût
Portions 8 mini tourtes
Ingrédients
Pour la pâte au sésame
- 400 g de farine
- 200 g de beurre mou
- 50 g de graines de sésame blond
- 2 œufs +1 pour dorer
- 40 ml d’eau
- Une pincée de sel
Pour la garniture
- 1 kg de chair de potiron en cube
- 1 oignon
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 2 œufs
- 2 c à soupe de Maïzena
- Muscade Sel
- 250 g d’Epoisses
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients de la pâte au sésame dans le bol d’un robot muni de la feuille ou malaxez à la main.
- Faites une boule, enveloppez dans un film alimentaire puis placez au frais pour 2 heures.
- Pendant ce temps faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse.
- Ajoutez l’oignon émincé et les cubes de potiron. Salez légèrement et râpez un peu de muscade.
- Faites cuire à feu moyen sous un couvercle jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Si votre potiron est frais versez un peu d’eau en début de cuisson pour ne pas que cela attache au fond de la casserole. S’il est congelé, il est inutile de le décongeler au préalable ni d’ajouter d’eau.
- Mixez le potiron en purée épaisse et ajoutez l’époisses.
- Mélangez bien jusqu’à ce le fromage soit bien fondu puis ajoutez les œufs et la Maïzena. Mélangez et réservez.
- Farinez votre plan de travail et étalez la moitié de la pâte au sésame à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Foncez un moule à tarte fariné, un grand ou plusieurs petits. Versez la garniture de potiron à l’époisses (refroidie) sur la pâte.
- Étalez l’autre moitié restante de pâte, faites des disques de la taille des moules et fermez les mini tourtes. Dorez la surface avec un œuf battu.
- Décorez avec des étoiles de pâte découpées à l'emporte pièce dans les chutes de pâte.
- Faites une petite entaille avec la pointe d’un couteau au milieu de la mini tourte, le long d’une étoile ainsi elle ne se verra pas. Dorez une deuxième fois.
- Faites cuire pendant environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°c.