Voici des mini tourtes garnies d’une purée de potiron à l’époisses avec une pâte brisée au sésame, elles sont délicieuses en version individuelle pour une entrée ou pour un repas léger avec une salade verte. J’avoue ne pas être une grande adepte des fromages un peu fort à déguster seul avec du pain, contrairement à ma grande fille, mais par contre j’aime beaucoup les cuisiner.
Une tarte ch’ti au Maroilles, un cocotte de camembert aux herbes, une cocotte de pommes de terre au munster au cumin, tout cela j’adore. Aussi lorsque j’ai reçu cet Epoisses des fromageries Berthaut, fromage bourguignon qui bénéficie d’une A.O.C. depuis 1991, l’idée de le cuisiner m’a séduite. Associé à une purée de potiron, relevée d’une pointe de muscade c’est vraiment très bon.
La purée je l’ai faite à partir du potiron d’Halloween de beau papa que j’avais coupé en cubes, mis sous vide puis congelé. Ainsi il s’est parfaitement conservé et cela nous a évité de manger du potiron pendant une semaine même si c’est très bon, les enfants auraient sans doute saturé. Je précise que le potiron faisait 10 kg donc j’ai pu faire un certain nombre de sachets grâce à un appareil génial, le Food Saver®.
Mais d’abord la recette, je vous parle de cet appareil très utile ensuite.

Mini tourte de potiron à l’époisses {concours Food Saver® inside}

Ingrédients (pour 8 personnes soit 8 mini tourtes ou une tourte moyenne et 3 petites ou une grande)
Pour la pâte au sésame
400 g de farine
200 g de beurre mou
50 g de graines de sésame blond
2 œufs (+1 pour dorer)
40 ml d’eau
Une pincée de sel

Pour la garniture
1 kg de chair de potiron en cube
1 oignon
2 cs d’huile d’olive
2 œufs
2 cs de Maïzena
Muscade, Sel
250 g d’Epoisses

Préparation : 20 minutes (2 heures de repos)  Cuisson : 30 minutes
Mélangez tous les ingrédients de la pâte au sésame dans le bol d’un robot muni de la feuille ou malaxez à la main.
Faites une boule que vous envelopperez dans un film alimentaire puis que vous placerez au frais pour 2 heures.
Pendant ce temps faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse.
Ajoutez-y l’oignon émincé et les cubes de potiron.
Salez légèrement et râpez un peu de muscade.
Faites cuire à feu moyen sous un couvercle jusqu’à ce que le potiron soit tendre.

Si votre potiron est frais versez un peu d’eau en début de cuisson pour ne pas que cela attache au fond de la casserole. S’il est congelé comme le mien, il est inutile de le décongeler au préalable ni d’ajouter d’eau.

Mixez le potiron en purée épaisse et ajoutez l’époisses.
Mélangez bien jusqu’à ce le fromage soit bien fondu puis ajoutez les œufs et la Maïzena.
Mélangez et réservez.
Farinez votre plan de travail et étalez la moitié de la pâte au sésame à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Foncez un moule à tarte, un grand ou plusieurs petits.
Versez la garniture de potiron à l’époisses (refroidie) sur la pâte.
Étalez l’autre moitié restante de pâte et recouvrez-en la première.

Pour ce faire il y a deux manières, soit vous recouvrez totalement avec des étoiles découpées à l’emporte pièce soit vous faites d’abord un disque fin pour couvrir et fermez la tourte puis vous y ajoutez des étoiles. J’ai essayé les deux méthodes et au final j’ai préféré la deuxième car pour la première il faut vraiment beaucoup d’étoiles pour bien recouvrir toute la tourte.

Faites une petite entaille avec la pointe d’un couteau au milieu de la mini tourte, le long d’une étoile ainsi elle ne se verra pas, puis dorez la surface avec un œuf battu. En faisant la deuxième méthode j’ai doré une première fois sans les étoiles puis une deuxième fois avec les étoiles.

Faites cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180°c.
Servez tiède avec une salade verte.

Mini tourte de potiron à l’époisses {concours Food Saver® inside}

Mini tourte de potiron à l’époisses {concours Food Saver® inside}

Mini tourte de potiron à l’époisses {concours Food Saver® inside}

Mini tourte de potiron à l’époisses {concours Food Saver® inside}

Mini tourte de potiron à l’époisses {concours Food Saver® inside}

Mini tourte de potiron à l’époisses {concours Food Saver® inside}

Le Food Saver® qu’est-ce donc ?

Il s’agit d’un appareil de mise sous vide qui permet de conserver la fraîcheur des aliments jusqu’à cinq fois plus longtemps. La mise sous vide élimine l’air et prolonge la fraîcheur des aliments rangés dans le congélateur, le réfrigérateur ou même les placards. Ainsi cela peut vous aider à réduire le gaspillage et à économiser sur votre budget alimentaire de la semaine. On peut acheter en plus grande quantité, profiter des promos et tout garder frais plus longtemps. Il est très simple d’utilisation, il suffit d’appuyer sur un bouton pour enclencher le système et sceller le sachet. J’ai eu la chance d’en avoir un après avoir assisté à une démonstration organisée par Cricri et maintenant je vous offre la possibilité d’en avoir un aussi au pied de votre sapin de Noël. Elle n’est pas belle la vie ?

Pour cela 4 conditions :
1)  Etre abonné au blog, ainsi vous ne perdrez plus une miette de mes publications
2) Aimer ma page facebook ou twitter ou Instagram (ou les 3 pourquoi pas ?)
3) Avoir une adresse postale en France Métropolitaine
4) M’indiquer votre participation au tirage au sort en me laissant un commentaire sous cet article.

Le jeu commence aujourd’hui et prendra fin le dimanche 13 décembre à minuit. J’annoncerai le gagnant du tirage au sort le 14 décembre.

A noter que les comptes uniquement constitués de partage de concours ne seront pas comptabilisés dans ce tirage au sort. Je préfère savoir cet appareil entre les mains d’une personne qui en aura l’utilité.

Bonne chance !

Aujourd’hui 14 décembre à midi, une petite main innocente a tiré au sort parmi vos 44 participations le nom de la gagnante :

Mini tourte de potiron à l’époisses {concours Food Saver® inside}

Stéphanie aka Cook’n Tinem, félicitations, à toi les mises sous vide à gogo pour conserver les aliments plus longtemps. Je suis sûre que tu sauras fort bien le mettre à profit, j’attends de tes nouvelles.

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46 Commentaires

  • bonjour, merci pour ce concours, je participe avec plaisir. je n’ai ni Facebook, ni tweeter mais je vous suis sur instagram (mww47) et suis abonnée à votre newsletter. très bonne journée

  • bonjour
    merci pour ce concours je participe
    tres pratique, j’aime beaucoup
    je suis abonnée au blog latina89400
    et je suis la page fb stephanie cardoso
    bonne journee

  • coucou,
    Merci pour ce concours, je tente avec plaisir!
    je pense qu’il me serait bien utile! je trouve que je jette un peu trop de nourriture :/
    j’ai liké la page fb: floriane Paupy
    et je me suis abonnée à la news
    bonne journée

  • Coucou 🙂

    Merci de m’avoir incitée à tenter ma chance !

    Dans le désordre : 10 kg de potiron o_O effectivement, même en adorant ça, je me serai lassée et la partie congélateur de mon réfrigérateur n’est pas extensible (des fois, j’aimerais bien mais il parait que non, ça ne se fait pas !)

    Les petites tourtes, comme d’habitude. Tout ce que tu fais est tiré au cordeau ♥ L’Epoisses fait partie des fromages que j’aime bien (avec le Munster et le Maroilles) 🙂 Par contre, je n’aurais jamais pensé à l’associer au potiron …

    Je n’ai pas de compte instagram (pas de téléphone portable, donc …) et mon compte Twitter est à l’abandon depuis plus de 4 ans. ll fonctionne en automatique. 🙁

    Pour le reste, je crois que j’ai bon (sauf que je tilte sur le coup que ça fait un moment que sauf à voir les notifications sur fb, je ne reçois pas la newsletter)

    Bon, zou, je vais m’abonner à nouveau, on verra si ça change quelque chose (j’ai eu le souci sur les blogs de Martine) mais je n’ai pas percuté pour le tien.

    Bisous doux <3

  • Coucou Annie!
    Ah ben tiens je tente ma chance, on ne sait jamais!! C’est le genre de truc en plus qui me fait de l’oeil depuis un moment!
    Of course je suis déjà abonnée à tout chez toi, puisque je te suis depuis le tout début et que j’ai pas l’intention de lâcher l’affaire lol (quoi, ça marche pas le caressage dans le sens du poil?)
    Bisous my dear!! Et au fait ta recette est méga canon!! Et l’époisse, c’est un de mes fromages préférés, il est toujours présent sur mes plateaux, même la langoustine adore!!!

  • Trop bien, je remplis toutes les conditions!!! Je te suis sur Facebook, sur Instagram, sur ton blog et en plus j’habite en France…
    Donc je participe au concours!!!

  • Ouuuh cette jolie tourte me donne l’eau à la bouche et j’aime beaucoup la petite touche étoilée sur le dessus! Je te suis sur Facebook et Instagram depuis un moment et je participe avec plaisir à ce concours pour cet appareil qui a l’air top! Merci à toi pour ce concours 🙂

  • Cette machine me fait de l’oeil depuis un bon moment! Ca me ferait un beau cadeau de Noël 🙂
    Je suis tes belles recettes par Facebook.
    Je croise fort les doigts.

  • Bonjour, merci pour cette recette qui trop envie !!! C’est noté car faut que je la teste.
    Sinon merci également pour ce concours. Je te suis sur IG et sur Facebook. Je participe et croise les doigts car effectivement je pense que cette machine peut aider.

  • Une pâte au sésame… me voilà agréablement surprise ! tu me connais, j’aime l’originalité ^^
    Bravo, le visuel des tartelettes est trop beau avec toutes ces petites étoiles !
    On en prend plein les mirettes :p
    Bises Annie et belle soirée !
    Sandy

  • hello
    hum ! merci pour cette recette
    je cherche toujours un peu des idée avec le potiron mais là c’est top
    je vais tenter pour le concours

    je te suis sur fb : Angelique Re.
    je te suis sur twitter : roxange78

    merci beaucoup à toi pour ce joli concours
    et bonne journée

  • Pas beaucoup de chance aux jeux !!!mais bon je tente et puis au moins pour te faire un coucou comme j’aime tant le faire après avoir lu et salivé pour la plus part de tes recettes même si je préfère le potimarron au potiron… mais j’adore ta pate et ta façon de présenter tes tartelettes avec les étoiles oh et l’Epoisse de la maison Berthaut j’adore ++ son affinage au marc de Bourgogne, je prépare mon chausson pour le cadeau …bel après midi, bisous.

  • Miam, cette tourte doit être délicieuse et est très jolie ! Il faudra que j’essaie.
    Merci pour ce chouette concours auquel je participe avec plaisir. J’aimerais beaucoup avoir cette machin car j’ai souvent du mal à conserver mes aliments. Et je ne supporte pas le gaspillage.
    Je suis abonnée à la newsletter : djahann@***.com et abonnée sur FB : emmanuelle fo
    Bonne journée !

  • Coucou,
    Voila un appareil qui sera bien utile.
    J’en ai déjà vu en démonstration et il était bien tentant.
    La page est likée (christelle bertrand) et je suis abonnée à la NL (caliseo12(at)yahoo.fr).
    Je croise les doigts et te souhaite une bonne soirée.

  • Bonsoir,
    merci pour ce concours, j’adore ce produit, il serait utile dans ma cuisine.
    J’aime deja votre page sous Emi Lie Gir.
    Abonnee sous emilie.delall…………
    bonne soiree

  • Cet appareil me fait de l’oeil depuis que je l’ai vu chez Cricri aussi, alors je ne peux que participer à ton concours, merci beaucoup 🙂
    Je suis abonnée à ta newsletter via mon adresse perso et te suis sur les réseaux sociaux (Fb et IG)

  • bonjour !
    je rêve d’avoir ce produit afin de mieux conserver les aliments et qu’ils soient toujours savoureux
    je suis fan sur fb : christophine chav
    je suis abonné twitter : @jero69006
    je suis inscris à la NL : jero69006(@)free.fr
    merci pour tout et bon week end

  • Coucou !
    Quelle jolie tourte, avec ces petites étoiles, j’adore 🙂
    Ce petit food saver me tente bien, il serait super utile à la maison !
    Je te suis sur FB (Celine Bruness)

    Meric beaucoup 🙂 Bon dimanche à toi !

  • bonjour 🙂
    je tente
    car j’aimerais bien cet appareil
    quand je pars la semaine avec mes petits plats sous le bras dans des barquettes en plastique
    j’avoue qu’un Food saver me permettrait de faire de la place et aussi de mieux conserver
    les aliments
    alors merci !

    je suis sur Fb : Marina Ja
    et je te suis sur tw: bubble_isaren

    merci et bon Week end à toi

  • Je participe avec plaisir, Annie. Je trouverai bien un gentil postier dans ma famille (si jamais je gagne) qui me l’amènera. Le food saver m’aiderait bien pour conserver les mangues de mon jardin au congélateur et garder au mieux mes légumes pré-épluchés. J’y pense de plus en plus.
    Mon compte facebook suit bien sûr ta page. Bisous

  • Et bien je participe avec plaisirs ! Je me suis abonnée à votre blog aujourd’hui pour remplir les conditions mais je vous suit sur facebook depuis longtemps !!! Je ne suis donc pas de passage 😉 Bonne chance à tous !

  • il me fait de l’oeil depuis un moment ce food saver.. je tente ma chance.. ce sera peut-être Noël avant l’heure ? je l’espère en tout cas..
    je suis inscrite à ta newsletter.. liké ta page facebook c’est fait aussi.. partagé sur mon compte facebook (Yolande Blum)…
    voilà… il ne me reste plus qu’à croiser les doigts… 😉
    merci pour ce chouette concours 🙂

  • Hey ! Merci pour ce super concours ! ça serait vraiment top pour conserver, j’achete toujours des tonnes de trucs et apres je congele. Ce petit appareil serait plus pratique 😉

  • Bonsoir Annie !
    Je viens de voir que tu faisais gagner un foodsaver : depuis le temps que je vois passer des éloges au sujet de cette machine sur les réseaux sociaux ! J’utilise beaucoup les bocaux pour conserver mais lorgne sur ce système de conservation depuis un moment déjà. Alors voilà, je tente ma chance ! 🙂
    Des bises et merci !!

  • Je cherchais une recette originale au potiron et la vôtre m’avait bien tentée. Je viens de la faire et c’est un véritable délice! Toutefois j’ai un peu diminué la quantité de beurre pour la pâte (125g) sans que cela ne pose aucun souci (elle s’est parfaitement étalée sans casser et j’ai pu démouler ma tourte sans encombre). Et comme il me restait un peu de pâte, je l’ai coupée à l’emporte-pièce, j’ai parsemé de parmesan et ces petits sablés étaient délicieux en apéritif. Un grand merci pour cette recette que je garde précieusement. Merci à vous pour ce partage.

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