La première fois que j’ai entendu parler de Merveilleux c’était sur le blog de Manue. En fait lu serait le terme le plus approprié mais à force de lire des articles et de regarder des photos c’est un peu comme si on les avait à porter de main. On en salive, on en rêve presque. Donc cette histoire de Merveilleux de Fred me trotte dans la tête depuis deux ans quand même ! Pour la petite histoire cette pâtisserie est constituée de meringues enrobées de crème fouettée, c’est une pâtisserie traditionnelle du Nord de
Ingrédients (pour 6 personnes)
6 blancs d’œuf
300 g
Quelques gouttes de jus de citron
40 cl de crème fleurette bien froide
1 sachet de sucre vanillé
75 g
Réfrigération : 2 heures Cuisson : 2 heures Préparation : 40 minutes
Idéalement préparez vos meringues la veille.
Préchauffez le four à 90°c.
Mettez les blancs d’œufs, quelques gouttes de jus de citron et 1 cuillère à soupe de sucre dans la cuve du batteur.
Fouettez à petite vitesse pour débrouiller les blancs puis versez en une fois le reste du sucre.
Augmentez la vitesse et fouettez à pleine vitesse pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
Formez deux disques de meringue d’environ
Faites cuire 1 h à 90°c puis encore 1 h à 85°c.
Laissez complètement refroidir dans le four porte ouverte puis réservez sur une grille.
Faites fondre
Versez 15 cl de crème fleurette froide tout en fouettant.
Réservez votre chantilly au chocolat au frais (mais pas trop pour qu'elle reste souple à étaler).
Fouettez le reste de crème avec le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une chantilly assez ferme.
Montez le merveilleux en plaçant le premier disque de meringue sur votre plat de service.
Versez la chantilly au chocolat puis placez le deuxième disque de meringue.
Recouvrez les meringues avec la crème fouettée, faites de copeaux avec le reste de chocolat dessus (à l’aide d’un couteau économe).
Réservez au frais 2 heures avant de servir.
(Ne le faites pas trop longtemps à l'avance non plus pour ne pas ramollir les meringues)
Il parait bien gros et d’ailleurs il l’était bien mais il n’en est pas resté une miette à la fin du repas.
dessert, merveilleux, meringue, chantilly, chocolat, dessert, merveilleux, meringue, chantilly, chocolat
Miam il a l’air délicieux….
Tout à fait, une merveille ^_^
Merveilleux ce « Merveilleux géant chocolat lait caramel « !! un peu galère quand même à faire!
je comprends aussi qu’avec ta petite tribu que tu as habitué aux bonnes choses il ne restait aucunes miettes…quelle chance d’avoir une maman qui aime passer un temps fou dans la cuisine, merci aussi pour le partage, c’est un vrai régal ma chère Annie de te lire et saliver devant tes photos. Bisous
Oh non pas si galère que ça, hormis la première fois car la meringue était trop molle et la crème pas assez ferme d’où la dégoulinade… C’est vrai qu’ils se régalent et moi je m’amuse bien en cuisine 😉
Gourmand et parfait pour un goûter un dimanche en famille !
Tout à fait, il conviendrait parfaitement!
Belle soirée
Oh la la…. Comme c’est gourmand ça !
Je ne te cache pas que oui, très gourmand!
Roooh! voilà un dessert très réussi et hyper gourmand! bonne journée
Merci Muriel!
Rolala c’est trop booooon !!
Ouiiiiii !
Quel délice !! J’adore la meringue mais cela fait bien longtemps que je n’en ai pas fait, par obligation. Du coup, je me dis que cette recette peut-être faite avec du jus d’haricots blancs. Est ce que tu sais à peu près le poids des 6 blancs d’œuf. Merci Annie pour cette belle recette. Belle journée
Ah désolée je n’en ai pas la moindre idée. Mais va voir du côté de Dorian et des blogs vegan, tu y trouveras sûrement la réponse, moi je n’ai encore jamais essayé même si j’ai vu que cela marchait très bien!
Ben tiens, voilà un bon gâteau très léger en bouche. Je raffole aussi du Merveilleux. A une autre époque, il avait un autre nom mais ce n’est plus politiquement correct.
Bisous
Ah bon, quel était ce nom? Je suis curieuse 😉
Bisous
Impossible d’aller à Lille sans aller me chercher un merveilleux et des gaufres chez meert !! C’est si bon, si gourmand et si léger !
Ta version géante est superbe 🙂
Comme j’aimerais les goûter un jour!
Merci de ta visite.
Une belle version qui trouvera ses adeptes à la maison et changera un peu des pavlova !
C’est comme une double Pavlova pour encore plus de gourmandise!
Tu n’es qu’une vile tentatrice… C’est tellement beau !!! Bravo et merci pour le partage de cette merveille.
Ah ah ah, el diabolito c’est moi 😉
Hummm il est superbe et drôlement gourmand ! Bisous
Merci Stéph, belle soirée à toi!
Arfff ! je grimperai bien sur ce délicieux nuage moi ! lol ! je m’y installerai les jambes ballantes, un gros bout entre les mains, avec un air de minimoys ! lol !
Je te remercie également pour ta fidélité, moi qui me fais de plus en plus rare sur la blogo…
Merci ma Sandy, c’est vrai que tu te fais rare mais tu es toujours là et j’aime toujours autant te rendre visite (heureusement que je suis abonnée!).
Belle soirée!
Ah voilà, j’ai retrouvé mon commentaire : tu mets la crème fleurette froide dans le chocolat fondu chaud pour monter la chantilly, ou tu attends qu’il refroidisse ?
Tu attends que le chocolat refroidisse un peu mais à peine sinon il va solidifier