Les glaces au yaourt ont une consistance et une saveur particulière qui les différencient bien des glaces classiques aux œufs. Il y a quelques années j’en avais faite une à la vanille pour la saint Valentin, des cœurs glacés nappés d’un coulis passion, hum c’était terrible ! J’ai récidivé en la parfumant avec du citron vert et en y incorporant du sirop de glucose pour une texture plus onctueuse sans petits cristaux à l’intérieur. Aujourd’hui c’est Pâques et c’est aussi le jour de la Battle Food #30 d’Emi’ss cooking qui a pour thème American  « food » dream. Frozen yogurt, ça sonne bien pour faire rêver ? Je ne vous présente plus ces Batailles et Battles qui n’ont pour seul but que s’amuser en cuisinant et il faut bien une Battle sympathique sans gagnant ni perdant pour me faire publier un dimanche !

Lime frozen yogurt

Ingrédients (pour 1 l de glace environ)

500 g de yaourt nature velouté bio
20 cl de crème liquide
60 g  de sucre
60 g de sirop de glucose déshydraté
1 citron vert

Préparation : 20 minutes   

Mettez le sucre et le sirop de glucose dans une petite casserole.
Ajoutez le jus et le zeste râpé du citron vert.
Portez à ébullition, mélangez pour bien dissoudre le sucre et laissez refroidir.
Versez le yaourt dans le sirop au citron.
Montez la crème en chantilly bien ferme et incorporez-la au yaourt.
Faites prendre le mélange dans une sorbetière pendant environ 45 minutes.

La glace peut être dégustée immédiatement elle aura alors la consistance d’une crème glacée mais vous aurez du mal à faire des boules. Pour une consistance plus ferme placez-la au congélateur une petite heure.
Si vous préparez ce frozen yogurt d’avance pensez à sortir la glace 20 minutes avant de la servir pour la rendre plus souple.
 

Venez embarquer vers d’autres american « food » dream avec les différents participants à la Battle Food :

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