Le lemon Posset est un dessert britannique à base de double cream mélangée à du citron. Il n’y a que 3 ingrédients là-dedans, de la crème, du sucre et du citron. On mélange tout, on met au frais et c’est tout. C’est rapide et très facile à faire. Autant vous dire que depuis que j’ai découvert ces petites crèmes dessert (merci Maryse), je les réalise très souvent, c’est tout à fait le style de recette que j’affectionne. Enfin pas trop quand même car ce n’est light du tout. La réussite du Posset tient à la richesse de la crème, donc n’employez surtout pas de crème allégée.

En l’absence de double cream anglaise on peut utiliser de la crème fleurette, de la crème fraîche ou encore un mélange de crème et de mascarpone pour apporter plus de tenue. Le résultat est doux et soyeux avec une merveilleuse saveur acidulée. J’ai vraiment beaucoup aimé, pas que moi d’ailleurs!

Lemon posset, la crème au citron facile

Lemon posset, la crème au citron facile

Ingrédients (pour 6 verres)

400 g de crème fleurette
200 g
de mascarpone
130 g
de cassonade
10 cl de jus de citron (3 ou 4 citrons)
Le zeste râpé de 3 citrons

Préparation : 10 minutes     Cuisson : 5 à 8 minutes

Mettez le sucre et les zestes  râpés de citron dans une casserole.
Ajoutez la crème et le mascarpone, amenez à ébullition tout en mélangeant à l’aide d’un fouet pour faire fondre le sucre.
Lorsque ça commence à bouillir baisser le feu et versez le jus de citron.
Fouettez encore une minute ou deux jusqu’à ce que cela épaisse.
C’est magique, ça ne tourne pas.
Laissez refroidir un petit quart d’heure puis répartissez dans des verres.
Couvrez avec un film étirable et placez au frais pour au moins 6 heures (une nuit ce sera parfait).

Lemon posset, la crème au citron facile

Les crèmes se conserveront sans problème pendant 2 jours.

Lemon posset

Lemon posset

Lemon posset

Lemon posset

Vous voyez cette texture à se damner ?
Si vous la souhaitez plus souple ne mettez pas de mascarpone. Réalisez le Lemon Posset avec 60 cl de crème fleurette et laissez bouillir un peu plus longtemps.

Si vous souhaitez en savoir plus sur l’histoire du Posset je vous invite à lire l’article Chez Becky et Liz, le blog de cuisine anglaise.

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