Crème glacée au citron bergamote
Desserts

Glace au citron bergamote

En décembre dernier j’ai eu la chance d’avoir dans ma cuisine de beaux agrumes Bachès et je me suis bien amusée à imaginer toute sorte de délices à base d’agrumes. Aussi quand Lyne du blog Epices & moi, la marraine de la 20ème Battle Food, a proposé comme thème « un zeste d’agrumes tout en douceur »  j’ai été plus que ravie, j’avais déjà la recette. Elle était même déjà faite et attendait tranquillement dans le congélateur qu’une occasion se présente. Comme quoi ? Et bien un chouette repas en famille qui ne demandait qu’à être terminé sur une douceur fraîche et acidulée par une belle journée ensoleillée !
Je suis d’accord en ce moment il y a déjà beaucoup de glace, de neige et de froid dehors voire même on a les pieds transformés en glaçon à l’intérieur mais quand même, je ne dis pas non à une telle douceur parfumée même si elle est gelée, non ? Imaginez le parfum magique de la bergamote associée à la douceur de la mascarpone, on ne peut que fondre!

Glace au citron bergamote
Glace au citron bergamote
Glace au citron bergamote

Glace au citron bergamote

Type de plat: Glace
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
En sorbetière: 45 minutes
Portions: 6 personnes
Une délicieuse glace au doux parfum de citron bergamote
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Ingrédients

  • 150 g de sucre
  • 50 g de glucose
  • 20 cl d’eau
  • 20 cl de lait
  • 125 g de mascarpone
  • 1 citron bergamote

Instructions

  • Mettez le sucre, le glucose et l’eau dans une petite casserole.
  • Amenez à ébullition pour que le sucre soit bien dissout puis laissez refroidir à température ambiante.
  • Faites chauffer le lait, mettez-y à infuser le zeste râpé du citron bergamote et laissez refroidir.
  • Coupez le citron en deux et pressez-le.
  • Lorsque tout est froid, ajoutez le lait infusé dans le sirop PUIS le jus de citron.
  • Mélangez bien.
  • Fouettez la mascarpone pour la détendre puis incorporez-la dans le mélange.
  • Versez et faites prendre dans une sorbetière.
  • Lorsque la glace est prise, placez-la au congélateur jusqu’au moment de servir.

Notes

Sortez la glace un bon quart d’heure plus tôt si vous la préparez longtemps à l’avance.

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