En décembre dernier j’ai eu la chance d’avoir dans ma cuisine de beaux agrumes Bachès et je me suis bien amusée à imaginer toute sorte de délices à base d’agrumes. Aussi quand Lyne du blog Epices & moi, la marraine de la 20ème Battle Food, a proposé comme thème « un zeste d’agrumes tout en douceur »  j’ai été plus que ravie, j’avais déjà la recette. Elle était même déjà faite et attendait tranquillement dans le congélateur qu’une occasion se présente. Comme quoi ? Et bien un chouette repas en famille qui ne demandait qu’à être terminé sur une douceur fraîche et acidulée par une belle journée ensoleillée !
Je suis d’accord en ce moment il y a déjà beaucoup de glace, de neige et de froid dehors voire même on a les pieds transformés en glaçon à l’intérieur mais quand même, je ne dis pas non à une telle douceur parfumée même si elle est gelée, non ? Imaginez le parfum magique de la bergamote associée à la douceur de la mascarpone, on ne peut que fondre!

Glace au citron bergamote

Glace au citron bergamote

Type de plat: Glace
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
En sorbetière: 45 minutes
Portions: 6 personnes

Une délicieuse glace au doux parfum de citron bergamote

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Ingrédients

  • 150 g de sucre
  • 50 g de glucose
  • 20 cl d’eau
  • 20 cl de lait
  • 125 g de mascarpone
  • 1 citron bergamote

Instructions

  1. Mettez le sucre, le glucose et l’eau dans une petite casserole.
  2. Amenez à ébullition pour que le sucre soit bien dissout puis laissez refroidir à température ambiante.
  3. Faites chauffer le lait, mettez-y à infuser le zeste râpé du citron bergamote et laissez refroidir.
  4. Coupez le citron en deux et pressez-le.
  5. Lorsque tout est froid, ajoutez le lait infusé dans le sirop PUIS le jus de citron.
  6. Mélangez bien.
  7. Fouettez la mascarpone pour la détendre puis incorporez-la dans le mélange.
  8. Versez et faites prendre dans une sorbetière.
  9. Lorsque la glace est prise, placez-la au congélateur jusqu’au moment de servir.

Notes

Sortez la glace un bon quart d’heure plus tôt si vous la préparez longtemps à l’avance.

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