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Glace au citron bergamote
Une délicieuse glace au doux parfum de citron bergamote
Type de plat
Glace
Cuisine
Française
Temps de préparation
20
minutes
minutes
Temps de cuisson
0
minutes
minutes
En sorbetière
45
minutes
minutes
Portions
6
personnes
Ingrédients
150
g
de sucre
50
g
de glucose
20
cl
d’eau
20
cl
de lait
125
g
de mascarpone
1
citron bergamote
Instructions
Mettez le sucre, le glucose et l’eau dans une petite casserole.
Amenez à ébullition pour que le sucre soit bien dissout puis laissez refroidir à température ambiante.
Faites chauffer le lait, mettez-y à infuser le zeste râpé du citron bergamote et laissez refroidir.
Coupez le citron en deux et pressez-le.
Lorsque tout est froid, ajoutez le lait infusé dans le sirop PUIS le jus de citron.
Mélangez bien.
Fouettez la mascarpone pour la détendre puis incorporez-la dans le mélange.
Versez et faites prendre dans une sorbetière.
Lorsque la glace est prise, placez-la au congélateur jusqu’au moment de servir.
Notes
Sortez la glace un bon quart d’heure plus tôt si vous la préparez longtemps à l’avance.