Vous devez commencer à vous dire que j’exagère avec mes cheesecakes à toutes les sauces mais celui-ci n’en est pas vraiment un dans le sens où il n’a pas de base biscuitée à la New-Yorkaise. Il n’y a pas qu’outre Atlantique qu’il existe des gâteaux au fromage frais. J’avoue que j’ai un petit faible pour ces textures humides et fondantes au bon goût de citron. Je fais souvent ce type de dessert lorsque la date de péremption du fromage blanc est dépassée. Il est encore bon, ça se verrait sinon, et de toutes les façons je ne jette pas. Halte aux gaspillages alimentaires comme disent les grands chefs. Enfin je ne les ai pas attendus pour ne pas en faire. Les yaourts finissent aussi en gâteau, tout comme les fruits trop mûrs, quant aux légumes qui attendent depuis trop longtemps au fond du frigo ce sera dans une soupe. Le pain dur (quand il en reste !) j’en fais de la chapelure, du pain perdu ou du pudding. Et vous ? Avez-vous des astuces anti gaspi ?

Gâteau au fromage et au citron

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

500 g de fromage blanc
300 g de Brousse
20 cl de crème liquide
150 g de sucre
4 œufs
3 cs de farine
1 citron bio (1 zeste et ½ jus)

Préparation : 10 minutes   Cuisson : 45 minutes

Faites préchauffer le four à 170°c.
Mettez dans un saladier les fromages, la crème, le sucre et la farine.
Mélangez puis ajoutez les œufs.
Mélangez puis versez le jus du demi citron et le zeste râpé.
Versez dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé et faites cuire 45 minutes.
Laissez complètement refroidir puis réservez quelques heures au frais avant de servir.

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