Desserts

Galette des rois poire et amande

Une galette des rois poire amande pour fêter l’épiphanie avec une pâtisserie maison facile et rapide à réaliser, cela vous dit ? Je vous propose ma version de galette des rois que vous pourriez faire pour l’Epiphanie ce dimanche. Je dis « ma » parce que ce n’est pas une galette dans la plus pure tradition française, j’en fais une version un peu allégée en ajoutant des poires à une crème d’amande. Quand on sert une galette à la frangipane en dessert je trouve que l’on ressort du repas toujours trop gonflé d’où l’idée d’y associer des fruits pour la rendre plus « digeste ». Et puis poires et amandes font toujours bon ménage !

Galette des rois poire amande

J’ai préparé ma galette avec de la pâte feuilletée du commerce. Cela ne donne pas un aussi beau résultat de feuilletage qu’avec une pâte feuilletée maison mais ça fait le job pour se régaler simplement et facilement (et à moindre coût).

Galette des rois poire et amande

La garniture de ma galette des rois poire amande se compose de quartiers de poire posés sur une crème d’amande parfumée au rhum. Vous pouvez y ajouter de la vanille ou de la fève tonka pour des notes originales.

Galette des rois poire amande

Galette des rois poire et amande

Type de plat: Pâtisserie
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 8 parts
Une galette feuilletée garnie de poires sur une crème d'amande parfumée au rhum
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Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de cassonade
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 2 œufs + 1 jaune pour dorer
  • 1 cs de rhum brun
  • 4 petites poires Conférence
  • 1 fève

Instructions

  • Mélangez au fouet dans un saladier le beurre mou, la cassonade, les amandes en poudre, les œufs et le rhum.
  • Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson en laissant le papier sulfurisé, piquez-la de quelques coups de fourchette. Étalez la frangipane à 2 cm des bords et mettez une fève. Lavez, épluchez puis coupez les poires en quartiers.
  • Disposez-les en rosace sur la frangipane. Humidifiez le contour à l’aide d’un pinceau puis recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée. J’appuie avec un doigt en faisant le tour pour qu’elles adhèrent bien ensemble.
  • Placez la galette au frais pendant que vous mettez le four à préchauffer à 180°c.
  • Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau puis dorez la galette à l’aide d’un pinceau (avec un doigt propre ça marche aussi). Faites une rosace avec la pointe d’un couteau en faisant une incision au centre.
  • Faites cuire pendant 30 minutes.
  • Faites refroidir sur une grille puis dégustez la galette tiède.
Galette des rois poire amande facile
Galette des rois poire amande

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