Galette des rois poire et amande
Une galette feuilletée garnie de poires sur une crème d'amande parfumée au rhum
Portions 8 parts
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de beurre mou
- 100 g de cassonade
- 100 g d’amandes en poudre
- 2 œufs + 1 jaune pour dorer
- 1 cs de rhum brun
- 4 petites poires Conférence
- 1 fève
Instructions
- Mélangez au fouet dans un saladier le beurre mou, la cassonade, les amandes en poudre, les œufs et le rhum.
- Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson en laissant le papier sulfurisé, piquez-la de quelques coups de fourchette. Étalez la frangipane à 2 cm des bords et mettez une fève. Lavez, épluchez puis coupez les poires en quartiers.
- Disposez-les en rosace sur la frangipane. Humidifiez le contour à l’aide d’un pinceau puis recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée. J’appuie avec un doigt en faisant le tour pour qu’elles adhèrent bien ensemble.
- Placez la galette au frais pendant que vous mettez le four à préchauffer à 180°c.
- Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau puis dorez la galette à l’aide d’un pinceau (avec un doigt propre ça marche aussi). Faites une rosace avec la pointe d’un couteau en faisant une incision au centre.
- Faites cuire pendant 30 minutes.
- Faites refroidir sur une grille puis dégustez la galette tiède.