Le financier est un bon moyen d’écouler des blancs en neige et quand on en a beaucoup en stock et bien cela finit en financier géant. Au lieu de faire plusieurs fournées de petits financiers il m’arrive souvent de tout mettre dans un seul plat et d’en faire un gros gâteau, un peu gras peut-être car il y a beaucoup de beurre dedans mais c’est si bon. On peut y ajouter des fruits frais, en ce moment c’est la saison des fruits rouges ou autres baies, ou des fruits surgelés cela marche très bien avec les fruits rouges. Ce financier n’est pas sans rappeler celui que j’avais fait aux myrtilles pour la fête des mères il y a 2 ans. C’est la même idée, la même base mais j’y ai plus de fruits ce qui le rend plus humide et c’est une bonne occasion de vous le remettre en mémoire.

Financier géant aux fruits rouges

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

6 blancs d’œuf
150 g  d’amandes en poudre
250 g  de sucre glace
100 g  de farine
220 g  de beurre
300 g de fruits rouges (surgelés pour moi)

Préparation : 10 minutes       Cuisson : 25 minutes

Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le brunir légèrement pour avoir un beurre noisette.
Mélangez les poudres, les blancs d’œufs et le beurre noisette.
Mélangez bien à l’aide dune cuillère en bois puis versez dans un moule assez grand pour avoir une épaisseur de 2 à 3 cm pas plus.
Parsemez de fruits rouges puis enfournez pour 25 minutes.
Laissez complètement refroidir, poudrez d’un nuage de sucre glace et dégustez.

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