Je suis dans une période très fraise en ce moment. Je profite pleinement de la saison. Après la tarte de la semaine dernière c’est au tour du cheesecake de passer à la casserole. Celui-là je l’avais déjà tenté il y a quelques temps mais j’avais obtenu une chose curieuse. J’avais tracé des cercles avec un cure dent et le cheesecake s’était fendu à cet endroit-là. C’était l’époque où je n’avais pas mis en application le secret de cuisson des cheesecakes, à savoir le bain-marie. Cette fois-ci ça n’ pas fendillé mais la première fois que je l’ai refait il avait perdu sa jolie couleur rosée à la cuisson. J’ai donc recommencé en baissant la température du four. Il était toujours moins rose après cuisson mais il avait une meilleure tête. Nous l’avons beaucoup aimé mais cela n’est pas une surprise, nous adorons les cheesecakes sous toute ses formes ainsi que les fraises. Il commence à y avoir un bon nombre de recettes de cheesecake sur le blog d’ailleurs, dix exactement, vous les avez déjà essayées ? N’hésitez pas à me faire des retours de vos expériences cela me plaît de connaître le devenir de mes recettes chez vous. Pour la recette j’ai un peu mis à ma sauce celle de mon livre « Cheesecakes comme à New-York » chez Larousse.

Cheesecake aux fraises {Concours Festillant inside}

Ingrédients (pour un moule de 20 cm soit pour environ 8 belles parts)

200 g de Spéculoos
70 g
de beurre fondu
300 g
de fromage frais (Type Saint Moret)
10 cl de crème liquide
1 petite boîte de lait concentré sucré
2 œufs
400 g
de fraises

Préparation : 10 minutes    Cuisson : 50 minutes     Repos : 12 heures au frais

Faites préchauffer le four à 140°c.
Mettez les Spéculoos dans un sac de congélation fermé et écrasez-les en passant un rouleau à pâtisserie dessus.
Dans un saladier mélangez la poudre de biscuits et le beurre fondu afin d’obtenir une pâte grumeleuse mais homogène.
Versez cette pâte dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé (ça facilite le démoulage).
Tassez bien avec le dessous d’un verre, réservez au frais.
Rincez rapidement les fraises et mixez-les pour obtenir un coulis bien lisse.
Mélangez le fromage frais, la crème, le lait concentré sucré et le coulis de fraise (sauf 4 cs pour la décoration).
Ajoutez les œufs un par un, mélangez bien puis versez sur le fond biscuité.
Versez le coulis restant par petites touches puis réalisez des volutes avec un cure dent ou la pointe d’un couteau.
Faites cuire 50 minutes dans un bain marie (je place le moule à charnière dans un moule à manqué et celui-ci dans le lèchefrite rempli d’eau bouillante).
Laissez complètement refroidir le cheesecake dans le four avant de le placer au moins 12 heures au frais.
Sortez votre dessert du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir.

Cheesecake aux fraises {Concours Festillant inside}

Cheesecake aux fraises {Concours Festillant inside}

Cheesecake aux fraises {Concours Festillant inside}

Pour accompagner ce cheesecake aux fraises vous pouvez servir un Festillant fraise bien frais. Il s’agit d’une boisson à base de vin désalcoolisé aromatisée à la fraise. Elle est donc sans alcool mais elle conserve les caractères organoleptiques du vin en ayant un bon goût de fraise.

X – X – X – CONCOURS – X – X – X

Je vous propose de tenter de gagner une bouteille de Festillant fraise afin que vous puissiez découvrir cette gamme festive ainsi qu’un pot cloche fraisier de Radis et Capucine qui vous permettra de faire pousser vos propres fraises.

Pour cela il vous suffit de:
– Etre abonné à ma newsletter
– Laisser en commentaire votre façon préférée de manger des fraises
– Avoir une adresse postale en France Métropolitaine.

Tirage au sort parmi les commentaires le mercredi 24 mai à midi :
Le gagnant est Marie-Esthele

21 Commentaires

  • Bonjour
    il est beau ce gateau !! j’adore les fraises natures en fraisier , à la chantilly….de toutes les façons…il parait que ma soeur qui ne cuisine jamais a fait un tiramisu aux fraises à tomber….j’espere qu’elle m’en fera un
    je tente ma chance avec plaisir à ce joli concours
    merci et beau week end

  • Bonjour,
    Je cherchais une idée de dessert ! youpi !
    Ma façon préférée de manger les fraises ? Dans le jardin de mes parents ! Quand elles sont encore tiède de soleil. Hélas, ils habitent trop loin pour que je puisse en profiter assez souvent…
    Une fois préparées, je les aime de toutes les façons : tarte, chantilly, en salade de fruits…
    Je tente ma chance pour le concours !
    Très bon weekend, je pars au marché acheter… des fraises !!!

  • Coucou,
    Je suis une grande fan de cheesecake. J’en ai d’ailleurs déguster un à Londres dernièrement très très bon.
    Je suis abonnée à la NL caliseo12(at)Yahoo.fr
    J’adore déguster les fraises tout simplement nature (autant te dire que j’évite donc celle d’Espagne) et j’ai la chance également de pouvoir en faire pousser dans mon jardin.
    Je croise les doigts. Bon week-end.

  • Bonjour et merci pour ce concours ! J’adore les fraises (de mon jardin surtout) nature, avec juste un filet de jus d’orange et un peu de sucre parfois ! Et cuites, en confiture mmmmmmm
    Bon week-end à tous
    (abonnée à la NL) ! Merci à vous

  • bonjour merci pour le concours
    je tente ma chance avec plaisir
    je croise les doigts
    j’adore les fraises en smoothie surtout quand c’est bien frais !
    je suis fan:
    facebook zootie mookie
    inscrite a la newsletter avec mon mail zootie(@)hotmail.fr
    j’espère avoir la chance de mon côté
    une bonne journée

  • Merci pour cette belle recette, que je tente dès cet après-midi !
    Je t’en donnerai des nouvelles demain… 🙂
    Moi j’adore les fraises, natures, en confitures, en charlotte… difficile de choisir !!
    Merci en tout cas pour ce chouette concours !! 🙂 Bises

  • J’ai comme une envie de fraises et je dois avouer que ce Festillant intrigue mes papilles ! inscription faite, je tente ma chance !

    Perso j’adore les fraises avec une cuillère de très bonne crème fraiche et du sucre, tout simplement !

  • Bonsoir! C’est avec un plaisir non dissimulé que je vais tenter ma chance! Pour ma part j’adore faire des charlotte aux fraises! je suis abonnée : minilili13@…. , merci et croisons les doigts!

  • Coucou !!
    Ton cheesecake l’air délicieux *o* J’ai tellement envie d’un manger un bon goûteux comme à NY… <3
    Je participe bien volontiers… Je mange les fraises natures 🙂 Ou alors avec dun fromage blanc vanille!! ^^
    Merci <3

  • Bonjour,
    Ce cheesecake a l’air très très bon ! Et le Festillant, je ne connais pas du tout ! Personnellement, j’aime les fraises natures, lorsqu’elles viennent juste d’être cueillies et qu’elles sont encore tièdies par le soleil !
    Bonne journée.

  • hello,
    une fois de plus tu nous offres de superbes lots 🙂
    je tente avec plaisir
    j’adore les fraises, sublime !!
    j’adore les fraises macérées avec citron et sucre de canne,
    puis servis bien fraîche avec une pointe de mascarpone fouétté !

    je suis ta news
    merci beaucoup à toi pour ce joli concours
    et bonne journée

  • Bonsoir… ton cheesecake a l’air délicieux !! Je prefere les manger avec du sucre et de la creme fraiche !! vraiment j’adore les fraises ^^
    je suis abonné a ta news ^^

    Bonne fin de soirée

    • Bravo Marie, tu remportes ce lot. Envoie-moi tes coordonnées en mp pour le recevoir. Je te souhaite un bon long week-end. Annie

  • bonjour 🙂
    oh là là, que de réjouissances 🙂
    et quel cheesecake !!
    j’adore les fraises sous toutes ses formes : cheesecake, fraisier, tarte,
    confitures, glace, et aussi nature , au sucre !
    je suis déjà ta news

    merci et bon Week end à toi

  • Bonsoir, je participe avec grand plaisir 🙂
    Il a l’air très bon ce cheesecake et la bouteille fraise ça doit être très bon.
    Je suis abonnée à la newsletter : ***-vanessa@hotmail.fr
    Ma façon préféré c’est des fraises avec du sucre ou des tartes miam miam et LE graal, des fraisiers huum.
    Merci beaucoup pour ce joli concours, je croise fort les doigts.
    Bonne soirée 🙂

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