Cheesecake aux fraises
Version fruitée au fromage frais et au lait concentré tout aussi gourmande que le célèbre dessert New-Yorkais
Portions 8 parts
Ingrédients
- 200 g de Spéculoos
- 70 g de beurre fondu
- 300 g de fromage frais Type Saint Moret
- 10 cl de crème liquide
- 1 petite boîte de lait concentré sucré
- 2 œufs
- 400 g de fraises
Instructions
- Faites préchauffer le four à 140°c.
- Mettez les Spéculoos dans un sac de congélation fermé et écrasez-les en passant un rouleau à pâtisserie dessus.
- Dans un saladier mélangez la poudre de biscuits et le beurre fondu afin d’obtenir une pâte grumeleuse mais homogène.
- Versez cette pâte dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé dans le fond (ça facilite le démoulage).
- Tassez bien avec le dessous d’un verre, réservez au frais.
- Rincez rapidement les fraises et mixez-les pour obtenir un coulis bien lisse.
- Mélangez le fromage frais, la crème, le lait concentré sucré et le coulis de fraise (sauf 4 cs pour la décoration).
- Ajoutez les œufs un par un, mélangez bien puis versez sur le fond biscuité.
- Versez le coulis restant par petites touches puis réalisez des volutes avec un cure dent ou la pointe d’un couteau.
- Faites cuire 50 minutes dans un bain marie (je place le moule à charnière dans un moule à manqué et celui-ci dans le lèchefrite rempli d’eau bouillante).
- Laissez complètement refroidir le cheesecake dans le four avant de le placer au moins 12 heures au frais.
- Sortez votre dessert du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir.