Pour utiliser mes jolies fleurs de pensée séchées j’ai réalisé ce cake sans prétention qui s’est avéré fort bon. J’ai utilisé un reste de lait ribot (lait fermenté breton) que j’avais acheté pour mes pancakes fluffy et je l’ai parfumé d’orange confite et de Pousse Rapière. Il s’agit d’une liqueur de Gascogne à base d’Armagnac et d’orange que j’aime beaucoup, essayez-la avec du melon c’est fantastique. Si vous n’en trouvez pas vous pouvez prendre du Grand Marnier.

Le gâteau obtenu était particulièrement moelleux et parfumé. La petite touche acidulée du glaçage c’est le truc en plus. Pour une fois je n’ai pas eu à demander si c’était bon à mes gloutons, ils me l’ont tous dit entre deux tranches coupées.
En dessert ou pour une pause gourmande ce cake devrait vous plaire, enfin je l’espère !

Cake à l’orange confite et Pousse Rapière

Cake à l’orange confite et Pousse Rapière

Ingrédients (pour 8 personnes)

1 verre de lait ribot (20 cl)

3 verres de farine

2 verres de sucre de canne

¾ de verre d’huile

3 œufs

1 sachet de levure chimique

½ verre d’orange confite

2 cs de Pousse Rapière (ou Grand Marnier)


Pour le glaçage

2 verres de sucre glace

1 jus de citron

Fleurs comestibles pour la décoration

Préparation : 15 minutes      Cuisson : 35 minutes

Préchauffez le four à 180°.

Mettez l’écorce d’orange confite coupée en dés et la liqueur dans un verre ou une tasse.

Versez le lait ribot dans un saladier.

Ajoutez-y l’huile, les œufs, le sucre, la farine et la levure.

Mélangez rapidement puis ajoutez les dés d’orange confite macérés dans le Pousse Rapière (je ne les ai pas égouttés, j’ai tout versé)

Versez dans un moule à cake garni de papier sulfurisé.

Faites cuire pour 35 minutes environ.

Laissez refroidir sur une grille.

Préparez le glaçage en mettant le sucre glace dans un bol.

Versez progressivement le jus de citron tout en mélangeant. Cela doit former une pâte blanche épaisse.

Faites couler le glaçage sur le cake sans chercher à l’étaler puis décorez avec les fleurs (ici des fleurs de pensées séchées)

Cake à l’orange confite et Pousse Rapière

Cake à l’orange confite et Pousse Rapière

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