A la suite de la réalisation de nombreuses tartes nécessitant des jaunes d’œuf (comme la tarte aux fraises ICI ou LA, la tarte à la rhubarbe ICI) il m’est resté beaucoup de blancs d’œuf. Je pensais au départ faire une grosse fournée de macarons et finalement je n’en ai pas eu le courage, la fin d’année scolaire a été trop chargée en manifestations festives en tout genre pour m’en laisser le temps et l’énergie. Je me suis donc rabattue si l’on peut dire sur une base de financiers, des financiers aux cerises ça le fait ça non ? Mais une fois établie l’équivalence en beurre correspondant aux 7 blancs de mon habituelle recette de financiers, vous savez ceux de Nadette, j’ai été quelque peu effarée… Alors je me suis dit que je pouvais toujours faire une tarte amandine avec mes belles cerises, ah mais non ce sont des blancs que je dois mettre alors que dans les amandines ce sont des œufs entiers que l’on utilise !  

Bon je vous passe toutes les pérégrinations que mon esprit tortueux a pu emprunter, en bref les neurones ont carburé, cela a chauffé dans la cuisine et cela s’est terminé en une tarte aux cerises à mi chemin entre la tarte amandine et les financiers, parfumée à l’amaretto et c’était une merveille !

 

tarte cerise mi financier mi amandine a

 

 

Ingrédients (pour 10 à 12 personnes)

 

Environ 400 g de cerises

200 g de beurre

300 g  de sucre

300 g d’amandes en poudre

100 g de farine

7 blancs d’œufs

1 cs d’amaretto

 

 

Temps de préparation : 20 min     temps de cuisson : 30 min    

 

Mettez le four à préchauffer à 180°c.

 

Mettez dans une jatte les poudres (sucre, amande, farine) versez les blancs d’œuf puis mélangez au KA, au fouet, au batteur, à la cuillère en bois, c’est comme vous voulez avec ce que vous avez.

 

Faites un beurre noisette en faisant fondre le beurre dans une petite casserole. L’incorporez au mélange avec la cuillère d’amaretto.

 

Versez votre appareil mi-amandine mi-financier dans un moule à tarte beurré (environ 28 cm), répartir les cerises (dénoyautées ou pas c’est comme vous en avez envie, moi je les ai laissées entières).

 

Faites cuire 30 minutes.

 

tarte cerise mi financier mi amandine b

 

 

Laissez complètement refroidir avant de couper de petites parts. La tarte est assez dense, coupée en petits carrés elle accompagnera parfaitement un petit digestif ou le café de fin de repas.

 

  tarte cerise mi financier mi amandine c

 

 

 

 

 

 Vous aimez les amandines? Vous pouvez essayer celles-ci:

 

amandine aux mirabelles 2 amandine au chasselat tarte amandine aux poires, chocolat, zeste orange

         Amandine aux mirabelles                      Amandine au Chasselas                   Tarte amandine aux poires, chocolat

                                                                                                                                       et orange

 

 

 

 

Et bien sûr le concours est toujours ouvert,

j’attends vos participations avec de plus en plus d’impatience!

 

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Mots clés : dessert, tarte, cerise, amande, blanc d’oeuf, amaretto,  tarte, amande, cerise, dessert, blancs d’oeuf

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