Kringel de Noël à la pâte de coing

 

Et voilà la fin de ma saga coing ! C’est que je les ai bien utilisés ces fruits-là ! Au final j’ai pu réaliser 3 préparations culinaires à partir d’un kilo de fruits. Au début je les ai préparés pour faire de la gelée de coing, puis ne voulant pas jeter la pulpe des fruits je l’ai repris en pâte de coing à la vanille. Et puis celle-ci n’étant pas homogène je récupéré la pâte de fruits trop molle pour garnir ce kringel de Noël.

Ingrédients 

 

125 ml de lait à température ambiante

30 g de beurre mou

1 œuf

1 cc de sucre

1 cc de sel

1 cs de rhum ambré

300 g de farine de blé type 45

1 sachet de levure du boulanger déshydratée

Pour la garniture

4 à 5 cs de pâte de coing à la vanille (ou de confiture de coing)

Cannelle

Amandes effilées

Temps de préparation : 15 min      temps de levée :1h30+1h30

Temps de cuisson : 15 min

1-Mettez tous les ingrédients, dans l’ordre dans la MAP et programmez-la pour le cycle pour la pâte (1h30). Si comme moi vous ne pensez pas à sortir le lait et le beurre du réfrigérateur bien avant de commencer, faites les chauffer ensemble dans un verre doseur 30 secondes au micro-ondes.

2-Au bip, récupérez la pâte bien gonflée et placez-la sur votre plan de travail fariné. L’étalez en rectangle au rouleau à pâtisserie puis disposez-y la pâte ou la confiture de coing à la vanille, saupoudrez de cannelle et parsemez d’amandes effilées.

3-Roulez en bûche puis passez rapidement le rouleau à pâtisserie dessus pour tasser un peu. Coupez en 2 dans le sens de la longueur en s’arrêtant à quelques cm du bord. Torsadez les 2 brins obtenus puis mettez-les en couronne sur votre plaque de cuisson. Les explications en image ci-dessous :

4-Mettez votre plaque dans le four à 35°c et laissez lever pendant 1h30. Si votre four n’a pas de fonction étuve, vous pouvez placer votre plaque sous un torchon propre devant le radiateur ou la porte du four ouverte.

 

5-Au bout de ce temps faire cuire 15 à 20 minutes à 180°c (je ne préchauffe pas le four).

Une moitié a été engloutie au petit-déjeuner et l’autre est partie au goûter… c’était bien bon même si la pâte était moins gonflée que d’habitude et cela a bien embaumé la maison !

Mots clés:   kringel, coing, vanille, brioche, viennoiserie, cannelle