Voilà une recette que j’ai réalisée il y a quelques temps déjà et que je n’avais pas encore publiée, je ne sais pas pourquoi d’ailleurs, trop de choses en attente peut-être ? Grâce à ma belle-sœur qui habite à Singapour je suis approvisionnée en pâte de curry vert. Je ne connaissais pas et je ne l’ai découverte qu’en début d’année. Qu’est-ce-que c’est bon et parfumé par contre ça arrache aussi très fort ! Le sachet me fait plusieurs plats alors que là-bas il ne sert qu’une fois !!!

J’avais trouvé cette recette de curry de légumes aux lentilles dans un livre de recettes végétariennes que les enfants m’avaient pris à la bibliothèque et si j’avais bien noté les ingrédients je n’avais pas pris le nom de l’auteur… oups si la recette dit quelque chose à quelqu’un je m’empresserai de rectifier cet erreur.

La recette mentionnait du basilic thaï que j’ai remplacé par de la coriandre et j’ai ajouté des morceaux de poulet pour en faire un plat complet. J’A-DORE !!!

 

 

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
300 g de filet de poulet
250 g de lentilles blondes
400 ml  de lait de coco bio
1 poivron rouge
250 g de pois gourmands
1 petite aubergine
200 g de petits pois
1 (ou 2) cc de pâte de curry vert
1 tablette de bouillon de poule bio
1 bâton de citronnelle
Coriandre
Sel, poivre

Temps de préparation : 20 minutes   Temps de cuisson : 60 minutes
Faites cuire les lentilles pendant 30 minutes dans 2,5 fois leur volume d’eau et la cuillère à café de pâte de curry vert.
Versez le lait de coco dans une casserole et faites le chauffer doucement.
Délayez la tablette de bouillon de poule.

Vous pouvez ajouter une 2ème cuillère à café de pâte de curry vert si vous aimez vos plats épicés.

Lavez vos légumes, hachez la partie charnue de la citronnelle, coupez le poivron en lanières, taillez les pois gourmands en biais, écossez les petits pois et coupez l’aubergine en petits dés.
Ajoutez les légumes au fur et à mesure dans le lait de coco frémissant.
Terminez par les filets de poulet coupés en lanières (avec des ciseaux de cuisine c’est pratique).
Faites cuire 20 minutes. Les légumes sont cuits mais encore croquants.
Ajoutez les lentilles, laissez doucement frémir encore 5 minutes, c’est prêt.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud dans des bols avec de la coriandre ciselée.

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