Faites cuire les lentilles pendant 30 minutes dans 2,5 fois leur volume d’eau et la cuillère à café de pâte de curry vert.

Versez le lait de coco dans une casserole et faites le chauffer doucement.

Délayez la tablette de bouillon de poule.

Vous pouvez ajouter une 2ème cuillère à café de pâte de curry vert si vous aimez vos plats épicés.

Lavez vos légumes, hachez la partie charnue de la citronnelle, coupez le poivron en lanières, taillez les pois gourmands en biais, écossez les petits pois et coupez l’aubergine en petits dés.

Ajoutez les légumes au fur et à mesure dans le lait de coco frémissant.

Terminez par les filets de poulet coupés en lanières (avec des ciseaux de cuisine c’est pratique).

Faites cuire 20 minutes. Les légumes sont cuits mais encore croquants.

Ajoutez les lentilles, laissez doucement frémir encore 5 minutes, c’est prêt.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud dans des bols avec de la coriandre ciselée.