Tarte aux Reines Claude et mascarpone

Publié le par by acb 4 you

Voici une jolie tarte aux belles couleurs de la Reine Claude. Je trouve que cette prune a une belle couleur verte. Celles-ci étaient bien sucrées comme je les aime mais en ayant achetées un peu trop elles ont fini ainsi. Une fin qui a ravi nos papilles !  

La première fois que j’ai essayé cette crème au mascarpone, en fait j'ai juste remplacé la crème fraiche habituelle par du mascarpone, j’avais utilisé une pâte feuilletée toute prête mais j’ai trouvé que le feuilletée ne convenait pas dans cette tarte aux fruits juteux. J’ai opté pour une pâte brisée à peine sucrée.

Là je vous la présente nature mais vous pouvez aussi y parsemer quelques flocons d’avoine pour changer des amandes effilées.

 

  tarte mascarpone reine claude a

 

Pour la pâte brisée :

250 g de farine

125 g de beurre mou

1 pincée de sel fin

1 œuf

2 sachets de sucre vanillé

 

Pour la crème au mascarpone :

250 g de mascarpone

100 g de cassonade

150 ml de lait

3 œufs

1 cs de grand Marnier

 

900 g de Reines Claude environ

 

 

 

Préparation : 5 min (2h de repos)         Cuisson : 35 min 

 

Commencez par préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients. Vous pouvez le faire à la main ou dans un robot.

Humidifiez la pâte avec 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau si elle vous paraît trop friable.

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez 2 heures au frais.

 

Préchauffez votre four à 180°c.

 

Préparez la crème au mascarpone en mélangeant les ingrédients quelques secondes au blender. Cela permet d’éviter les projections intempestives mais vous pouvez faire sans.

 

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné ou directement sur du papier sulfurisé légèrement fariné.

Foncez un moule à tarte avec la pâte et le papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

N'hésitez pas à faire des tartelettes avec les chutes de pâte. 

 

tarte mascarpone reine claude c

 

 

Lavez les fruits, coupez-les en 2, enlevez le noyau et disposez les demi fruits sur la crème au mascarpone.

Faites cuire 35 minutes.

 

Laissez refroidir avant de démouler puis de déguster.

 

  tarte mascarpone reine claude d

 

 

 

 

Mots clés : dessert, tarte, mascarpone, prune, reine claude, grand marnier ,  dessert, tarte, mascarpone, reine claude, prune, grand marnier

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cuisinetcigares 10/10/2013 23:33

Merciiii Annie ^^
Ce fut une première pour moi en matière de fraisier et un défi pour le réaliser sans gluten ni lactose ... en plus, un vrai délice, tout le monde a adoré et dire que j'appréhendais tant ... la
texture, le goût ... eh bien que nenni, les enfants en ont redemandé ! et moi aussi ... hi hi !
Douce nuit et @ très vite
Sandy

cuisinetcigares 10/10/2013 01:10

Toujours partante pour une belle et délicieuse tarte aux fruits, tu penses bien !!! et avec du mascarpone en plus !
Il en reste ??? pour la gourmande que je suis ...
Bisous bisous et @ très vite
Sandy

by acb 4 you 10/10/2013 23:06



Oh tu sais chez nous il faut que je prenne mes photos bien vite si je veux que la tarte soit entière!


Et en parlant de tarte ou de gâteau aux fruits, bravo pour ta recette rouge chez Végémiam, il splendide ton fraisier et si gourmand!


Des bises Sandy



afaurore 09/10/2013 17:59

j'en veux bien une grosse part

by acb 4 you 10/10/2013 23:03



Gourmande va!



Nadette 09/10/2013 15:11

Jamais trop de prunes avec moi!!!! car j'adore surtout si elles sont vraies, je garde ton idée pour faire une petite crème ++gd marnier hum!!!Bisous et bon mercredi avec ta petite famille.

by acb 4 you 10/10/2013 23:03



Alors profite de la saison! Les mirabelles sont hors de prix mais les autres ça va.


Bises bises



LadyMilonguera 09/10/2013 13:46

Jolie cette tarte...

lydie 09/10/2013 12:10

Très jolie tarte ! Miammmmm

by acb 4 you 10/10/2013 23:02



Merki :-D



virginie 09/10/2013 10:53

je t'en prends volontiers une part

by acb 4 you 10/10/2013 23:02



Je t'en prie sers-toi!