Bettes à la tomme fraîche d’Auvergne

Publié le par by acb 4 you

Comme je vous le disais hier j’ai eu droit à une belle botte de bettes fraîchement cueillie. J’avoue que c’est un légume que je n’ai pas du tout l’habitude de cuisiner. Je crois bien en avoir achetée une fois il y a bien longtemps et cela ne m’avait pas laissé un souvenir mémorable. Mais là je me suis dit qu’il fallait bien les utiliser et en cherchant un peu dans mes vieilles fiches j’ai retrouvé celle que j’avais faite la première fois. J’ai modifié pas mal de choses et rajouter de la tomme fraîche. Quand je passe en Auvergne je m'en ramène toujours quelques kilo, ça se conserve très bien au congélateur. Il suffit juste de penser à la placer au frigo la veille et finalement cuisiné en gratin cela a donné ceci :

 

Bettes à la tomme fraîche d'Auvergne 1     

 

Ingrédients (6 personnes)

 

1 botte de bettes

25 cl de crème fraîche épaisse

25 cl de lait

4 œufs

500 g de tomme fraîche d’auvergne

Sel, poivre

Muscade

2 càs d’huile d’olive

 

 

Temps de préparation : 20 minutes            Temps de cuisson : 30 minutes

 

Bettes à la tomme fraîche d'Auvergne 4

 

1-Lavez bien vos bettes. Enlevez les fils des tiges et coupez-les en tronçon de 1 cm environ. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive une dizaine de minutes.

 

2-Coupez les feuilles en grandes lanières et faites-les revenir dans une autre poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive une dizaine de minutes aussi.    

3-Préchauffez votre four à 180°c.

4-Couvrez vos poêles puis préparez la crème en mélangeant au fouet ou au mixer le lait, la crème, les œufs, le sel, le poivre et de la muscade fraîchement râpée.

5-Mettez dans un plat à gratin les feuilles et les tiges des bettes, versez dessus le mélange lait, crème, œufs. Coupez la tomme en tranches épaisses et recouvrez complètement le plat de bettes avec.

6-Enfournez pour 30 minutes.Et voilà le résultat:

 

Bettes à la tomme fraîche d'Auvergne 2 

Et bien cela sentait drôlement bon en cuisine. Les enfants m’ont regardée d’un drôle d’air quand je leur ai parlé de bettes…hi, hi, hi, ils ont cru que j’allais leur servir des petites bêtes ! Blague à part tout le monde a aimé et a trouvé que cela ressemblait un peu aux épinards. Mais juste en apparence car je trouve que ça n’a pas le même goût. L'association avec la tomme fraîche était bien bonne aussi.

 Bettes à la tomme fraîche d'Auvergne

 En accompagnement avec du jambon d'Auvergne (bien sûr!) ou simplement en plat unique, cela vous dit d'essayer? Ne soyez pas timide et faites un petit clic pour le dire .

 

 

Vous aimez les bettes ? Il y a d'autres recettes dans la sélection de Chef Simon:

Bettes.jpg

 

 

 

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NED 06/05/2013 11:27

En plus c'est sans Gluten, et les laitages peuvent être remplacés par un lait végétal et de la crème fraîche de Brebis.
La tomme qui à longuement murie en principe ne contient plus d'allergènes !

by acb 4 you 06/05/2013 20:57



Cela ne doit pas être le cas pour la tomme fraîche alors?



NED 06/05/2013 11:23

Les Bettes sont effectivement plus sympa au goût et à l'aspect que les épinards !
Merci pour la recette.

by acb 4 you 06/05/2013 20:56



Oh j'aime beaucoup les épinards aussi! C'est simplement différent et tout aussi délicieux.


De rien, j'espère qu'elle plaira, n'hésites pas à m'en faire part ;-)