Avec ce froid un bon velouté bien chaud est le bienvenu. J’aime beaucoup les associations simples de fromages et de légumes cela donne toujours des soupes onctueuses et savoureuses. Avec ça je coupe court aux jérémiades des enfants « encore de la soupe ! » Avez-vous déjà testé des carottes avec du Comté ou de la courge butternut avec de la Fourme d’Ambert ? C’est tellement bon.

Le céleri n’est pas forcement un légume qui a la côte mais c’est de saison. L’alliance avec le bleu d’Auvergne lui réussit plutôt bien. Il s’agit d’une recette de Anne-Catherine Bley « soupe du jour » retrouvée au fin fond de mes archives d’octobre 2013, la photo n’était pas si mal alors je la partage enfin à ce jour. Allez savoir pourquoi elle aura attendu de si longues années dans les méandres de mon PC… Vous m’en direz des nouvelles si jamais vous la faites, sans attendre aussi longtemps que moi je l’espère!

Céleri au bleu d’Auvergne
Soupe de céleri au bleu d'Auvergne

Velouté de céleri au bleu d’Auvergne

Type de plat: Plat
Cuisine: Française
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 6

Une soupe d’hiver onctueuse et riche en saveur

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Ingrédients

  • 1 boule de céleri rave
  • 2 oignons
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 litre d’eau
  • 100 g de bleu d’Auvergne
  • Sel poivre

Instructions

  1. Lavez, épluchez et coupez le céleri rave en morceaux. Pelez et émincez les oignons.
  2. Dans une cocotte faites revenir les légumes dans l’huile d’olive chaude. Versez l’eau et salez légèrement.
  3. Couvrez et portez à ébullition. Laissez mijoter 25 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que les morceaux de céleri soient bien tendres.
  4. Ajoutez alors 75 g du bleu d’Auvergne et mixez finement. Poivrez un peu.
  5. Servez le velouté chaud avec le reste de fromage coupé en petits dés.

Notes

Vous pouvez ajouter quelques croutons de pain grillé.

Velouté de céleri au bleu d’Auvergne

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