Tarte soleil aux olives, fromage de chèvre et romarin

Et bien voilà, moi aussi je me suis mise à préparer des tartes soleil. A défaut de l’avoir au-dessus de nos têtes, le voici dans une assiette sous la forme d’une tarte soleil olive chèvre et romarin. Depuis que je les ai découvertes l’été dernier, j’en fais souvent à l’apéro. Le principe est très simple puisqu’il s’agit de mettre ce que l’on veut entre 2 pâtes feuilletées puis de découper des triangles que l’on va torsader. Cette étape est peu longue (et délicate) si on fait des triangles assez fins mais le résultat est plus joli.

De façon générale la tarte soleil fait toujours sensation avec ses rayons torsadés bien dorés et croustillants. Les enfants m’en réclament une à chaque fois que nous avons des invités à la maison. Je ne dis pas non car non seulement j’aime bien en faire mais en plus je trouve le principe (comme le pain apéro) où chacun se sert avec les doigts tout en discutant très convivial.

J’ai garni cette tarte avec des olives noires dénoyautées façon Grèce aux herbes. Vous savez ces petites boîtes Croc’frais qui dépannent bien pour l’apéritif. C’est bien pratique car les olives sont déjà dénoyautées et assaisonnées avec de l’ail et des herbes, elles sont un peu molles et se prêtent donc parfaitement à cette utilisation. Je les ai associées avec du fromage de chèvre et du romarin. Pour le fromage, j’ai pris prendre une bûche de chèvre fondante. Elle peut être remplacée par du fromage frais de chèvre, style Petit Billy, qui est facile à étaler.

Cette tarte soleil olive chèvre et romarin est une de mes préférées, celle des enfants étant la tarte soleil à la truite fumée.

Tarte soleil aux olives, fromage de chèvre et romarin

Type de plat: Apéritif

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 30 minutes minutes

Au frais: 1 heure heure

La tarte facile aux saveurs méditerranéennes à partager avec convivialité à l’apéritif

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Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• Des olives noires dénoyautées façon Grèce aux herbes ail et herbes de Provence
• 150 g de bûche de chèvre
• Une petite tige de romarin frais
• 1 jaune d’œuf pour dorer

Instructions

• Déroulez une pâte feuilletée et laissez le papier sulfurisé dessous.
• Disposez la bûche de chèvre coupée en rondelles et émiettée, et les olives coupées en 2.
• Hachez quelques feuilles de romarin.
• Déroulez la deuxième pâte feuilletée et recouvrez-en la première.
• Appuyez sur le pourtour avec le doigt puis avec une fourchette pour souder les 2 pâtes.
• Placez 1 heure au frais (cela va faciliter la découpe).
• Dorez la surface de la tarte avec un jaune d’œuf dilué dans 1 cs d’eau.
• Repérez le centre de votre tarte et placez y un verre.
• A partir de ce verre coupez des rayons, puis torsadez chaque rayon en tournant doucement chaque triangle de pâte.
• Otez le verre, vous pouvez faire un dessin au couteau au centre.
• Glissez la tarte avec le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et faites cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°c.

Avec cette tarte soleil olive chèvre et romarin aux accents grecs, on prend un petit verre d’Ouzo et je participe au nouveau défi du site recettes.de « je cuisine à la grecque »