Tarte aux fraises facile en 3 parties, c’est la nouvelle recette 2024 de tarte aux fraises. Elle se compose d’une pâte sucrée, d’un appareil à flan à la vanille, de fraises et d’un petit coulis pour plus de goût. Elle a été imaginée en assemblant différentes parties d’autres recettes de tarte déjà présentes sur le blog.

Il y a la recette de pâte de sucrée que j’avais réalisée pour la Tarte chocolat blanc et fruits rouges, elle est facile à mettre en œuvre et on peut même se passer de rouleau à pâtisserie, ainsi que la recette de crème pâtissière pour flan qui avait garni la Tarte aux fraises, crème pâtissière matcha et verveine.

Ces deux recettes présentent l’avantage d’utiliser des œufs entiers. Vous n’aurez donc pas de surplus de blancs d’œuf à stocker. Chacune d’elle se prépare plutôt simplement et rapidement, du coup j’ai appelé ce dessert la tarte aux fraises facile.

Comment préparer une tarte aux fraises facile ?

On voit très bien sur la photo ci-dessous que cette tarte aux fraises facile comporte 3 parties distinctes, la pâte, la crème et les fraises. Dans la pratique on va s’occuper de chacune des parties, l’une après l’autre en commençant par le bas, c’est à dire par le fond de tarte.

Donc on commence par préparer la pâte sucrée en sablant à la main tous les ingrédients. Cela se fait en 5 minutes. Ensuite on fonce un moule à tarte et on place l’ensemble au frais le temps de préchauffer le four et de commencer la crème.

On réalise la crème pour flan en faisant chauffer le lait avec une gousse de vanille d’un côté et en fouettant les œufs avec de la maïzena et du sucre de l’autre. C’est exactement la même préparation que pour une crème pâtissière sauf qu’ici, vous utiliserez les œufs entiers et non que les jaunes.

Cela donne une crème plus claire, de même consistance qu’une crème pâtissière mais avec moins le goût d’œuf. Elle fait plus légère et subtile en bouche.

Pendant que la pâte cuira à blanc dans le four, vous ferez épaissir la crème dans une casserole. Puis vous laisserez refroidir les 2 préparations cuites. Vous pouvez les faire en avance, la veille ou le matin pour le soir.

Arrive le moment de préparer les fraises et le petit coulis. Il suffit d’équeuter les fraises puis de les couper en deux mais dans le sens transverse et non en long comme on le fait habituellement. Cela change et fait une présentation originale.

Vous mettrez de côté les fraises les moins jolies. Il n’en faut pas beaucoup, juste 3 ou 4 que vous couperez en morceaux et que vous ferez cuire avec du sucre. Cela va faire un jus épais que vous allez filtrer. Ce coulis de fraise finira d’habiller la tarte aux fraises facile tout en lui apportant une saveur accentuée de fraise.

Tout est prêt, il ne reste plus qu’à assembler votre tarte aux fraises facile en remplissant le fond de tarte de crème vanillée et en y disposant les fraises coupées.

Je vous conseille de mettre le coulis de fraise dans un pot et d’en couvrir chaque fraise à l’aide d’une petite cuillère. Ne versez surtout pas tout le coulis car il ne va pas rester sur la crème, il va couler vers les bords.

J’ai réussi à limiter la catastrophe, ça se voit un peu d’ailleurs, mais si vous pouvez l’éviter, c’est mieux. Servez le pot de coulis à côté et chaque convive pourra en ajouter directement sur sa part.

A vos tabliers et c’est parti pour tarte aux fraises facile qui vous fera passer pour un vrai chef pâtissier!

Tarte aux fraises

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 20

Portions: personnes

Tarte aux fraises facile à faire avec une pâte sucrée et un appareil à flan vanillé

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Ingrédients

Pâte sucrée

250 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre à température ambiante
1 œuf
1 pincée de sel

Appareil à flan

50 cl de lait
120 g de sucre
2 œufs
40 g de maïzena
1 gousse de vanille
20 g de beurre doux

Garniture

1 c à soupe de sucre
500 g de fraises

Instructions

Préparer la pâte sucrée

Mélangez directement sur le plan de travail la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez le beurre en morceaux et sablez la pâte entre les doigts.
Ajoutez l’œuf et fraisez la pâte rapidement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Faites une boule puis étalez un disque à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Foncez un moule de 22 cm de diamètre en plaçant un disque de papier cuisson au fond. On peut faire 2 tartelettes et quelques biscuits en plus.
Placez le moule foncé au frais le temps de faire préchauffer le four à 180°c.
Piquez la pâte avec une fourchette puis mettez un disque de papier cuisson avant de placer des billes de céramique (ou des haricots secs, du riz…). Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Laissez refroidir le fond de tarte cuit avant de le démouler délicatement.

Préparer la crème

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
Fouettez le sucre, la maïzena et les œufs dans un bol puis versez le lait vanillé chaud tout en continuant de fouetter.
Reversez cette préparation dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger.
Lorsque la crème est prise (cela va très vite), retirez du feu et filmez au contact. Laissez refroidir puis réservez au frais.

Préparer le coulis de fraises

Equeutez les fraises puis coupez les transversalement en deux.
Prenez les morceaux les moins beaux, l’équivalent de 3 ou 4 fraises, et faites-les chauffer sur feu vif avec une cuillère à soupe de sucre. Ecrasez pour bien récupérer le jus des fraises et laissez épaissir un peu pendant quelques minutes. Passez au chinois pour ne conserver que le coulis.

Monter la tarte

Détendez l’appareil à flan en mélangeant vigoureusement puis remplir le fond de tarte. Egalisez la surface à l’aide d’une spatule plate.
Disposez les demies fraises sur toute la surface de crème puis versez quelques gouttes de coulis sur chaque demie fraise. N’en mettez pas trop sinon ça va couler vers l’extérieur.