Tajine d’agneau à l’abricot en terrine

Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas fait de terrine à la viande et jusqu’à présent celles que j’avais faites l’étaient avec du poulet et de la chair à saucisse. Cette dernière terrine, je l’ai imaginée tel un tajine avec de l’agneau, des abricots secs, des épices et des herbes. Un tajine qui se retrouve haché menu et complètement déstructuré ! Cela tombe bien c’est le thème de la Bataille food # 10 organisée par l’espiègle et bavarde Marie de Bavardage gourmand à qui je propose donc ma terrine à l’agneau.

Tiède ou froide, cette terrine à l’agneau était un délice épicé et parfumé. Habituellement les enfants ne courent pas après l’agneau mais là ils ont tous adoré. Je l’ai accompagnée de pain plat batbout que j’ai fait cuire à la poêle. Et ce qui m’a fait plaisir c‘est qu’ils ont aussi reconnu le pain plat « comme celui que l’on avait mangé dans le désert » sauf que celui-là était bien plus gros et cuit sous les cendres, quel souvenir (j’ai mis quelques photos à la fin de l’article)!

Ingrédients pour 2 petites terrines à l’agneau et à l’abricot

500 g d’agneau
1 carotte
1 oignon
10 abricots secs moelleux
1 œuf
Persil plat, menthe (un petit bouquet de chaque)
1 c à café d’un mélange de 4 épices (cannelle, girofle, muscade, gingembre)
1 c à café de cannelle en poudre
½ c à café d’épices pour tajine
Quelques amandes émondées
1 c à café de gros sel gris de Guérande
Poivre noir du moulin

Temps de préparation : 5 minutes               Temps de cuisson : 45 minutes

Préchauffez le four à 180°c.
Hachez l’agneau dans un robot muni d’un couteau puis mettez l’agneau haché dans un grand saladier. Vous pouvez en profiter pour enlever touts les petits tendons blancs qui restent entier.
Epluchez la carotte et l’oignon, lavez le persil et la menthe puis hachez-les dans le robot.
Mettez dans le saladier avec l’agneau haché.
Ajoutez les abricots en petits cubes, l’œuf, les épices, le sel et le poivre.
Mélangez bien avec les doigts puis répartissez dans 2 terrines.
Décorez avec les amandes émondées puis faites cuire la terrine à l’agneau pendant 45 minutes.

A la sortie du four vous pouvez jeter le jus qui est autour de la terrine.

Dégustez la terrine à l’agneau tiède ou froide avec du pain plat comme là-bas et un thé à la menthe.

Tajine d’agneau à l’abricot en terrine

Type de plat: Plat

Cuisine: fusion

Temps de préparation: 5 minutes minutes

Temps de cuisson: 45 minutes minutes

Portions: 2 terrines

Une terrine à l'agneau gourmande et parfumée, cuisinée comme un tajine d'agneau à l'abricot

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Ingrédients

• 500 g d’agneau
• 1 carotte
• 1 oignon
• 10 abricots secs moelleux
• 1 œuf
• Persil plat menthe (un petit bouquet de chaque)
• 1 c à café d’un mélange de 4 épices cannelle, girofle, muscade, gingembre
• 1 c à café de cannelle en poudre
• ½ c à café d’épices pour tajine
• Quelques amandes émondées
• 1 c à café de gros sel gris de Guérande
• Poivre noir du moulin

Instructions

• Préchauffez le four à 180°c.
• Hachez l’agneau dans un robot muni d’un couteau puis mettez l’agneau haché dans un grand saladier. Vous pouvez en profiter pour enlever touts les petits tendons blancs qui restent entier.
• Epluchez la carotte et l’oignon, lavez le persil et la menthe puis hachez-les dans le robot.
• Mettez le hachis dans le saladier avec l’agneau haché.
• Ajoutez les abricots en petits cubes, l’œuf, les épices, le sel et le poivre.
• Mélangez bien avec les doigts puis répartissez dans 2 terrines. Décorez les terrines avec les amandes émondées.
• Faites cuire pendant 45 minutes.
• A la sortie du four vous pouvez jeter le jus qui est autour de la terrine.