Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas fait de terrine à la viande et jusqu’à présent celles que j’avais faites l’étaient avec du poulet et de la chair à saucisse. Celle-ci je l’ai imaginée tel un tajine avec de l’agneau, des abricots secs, des épices et des herbes. Un tajine qui se retrouve haché menu et complètement déstructuré ! Cela tombe bien c’est le thème de la Bataille food # 10 organisée par l’espiègle et bavarde Marie de Bavardage gourmand. Tiède ou froide c’était un délice épicé et parfumé. Habituellement les enfants ne courent pas après l’agneau mais là ils ont tous adoré. Et ce qui m’a fait plaisir c‘est qu’ils ont aussi reconnu le pain plat « comme celui que l’on avait mangé dans le désert » sauf que celui-là était bien plus gros et cuit sous les cendres, quel souvenir !

Tajine d’agneau à l’abricot en terrine [Bataille food #10 déstructuré]

Ingrédients (pour 2 petites terrines)
500 g d’agneau
1 carotte
1 oignon
10 abricots secs moelleux
1 œuf
Persil plat, menthe (un petit bouquet de chaque)
1 cc d’un mélange de 4 épices (cannelle, girofle, muscade, gingembre)
1 cc de cannelle en poudre
½ cc d’épices pour tajine
Quelques amandes émondées
1 cc de gros sel gris de Guérande
Poivre noir du moulin

Temps de préparation : 5 minutes               Temps de cuisson : 45 minutes
Préchauffez le four à 180°c.
Hachez l’agneau dans un robot muni d’un couteau puis mettez l’agneau haché dans un grand saladier. Vous pouvez en profiter pour enlever touts les petits tendons blancs qui restent entier.
Epluchez la carotte et l’oignon, lavez le persil et la menthe puis hachez-les dans le robot.
Mettez dans le saladier avec l’agneau haché.
Ajoutez les abricots en petits cubes, l’œuf, les épices, le sel et le poivre.
Mélangez bien avec les doigts puis répartissez dans 2 terrines.
Décorez avec les mandes émondées.
Enfournez pour 45 minutes.

Tajine d’agneau à l’abricot en terrine [Bataille food #10 déstructuré]

A la sortie du four vous pouvez jeter le jus qui est autour de la terrine.

A déguster tiède ou froid avec du pain plat comme là-bas et un thé à la menthe.

Tajine d’agneau à l’abricot en terrine [Bataille food #10 déstructuré]

Tajine d’agneau à l’abricot en terrine [Bataille food #10 déstructuré]

Tajine d’agneau à l’abricot en terrine [Bataille food #10 déstructuré]

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