safran

Le safran est une épice dont la culture est très laborieuse. Il s’agit de stigmates séchés de fleurs de Crocus Sativus. 3 stigmates par fleurs sont prélevés à la main ce qui explique le coût élevé de cet épice. Le safran a une saveur très caractéristique et colore en jaune vif les plats qu’il parfume comme la paella, le risotto, la crème brûlée …