Je termine la semaine par un petit voyage des papilles avec cette soupe d’inspiration thaï. Elle est toute simple mais néanmoins savoureuse avec ses parfums de coco et de curry associés à la douceur de la butternut. Le genre de plat vite fait bien fait dont on en envie après une longue semaine. En entrée ou en plat unique dans un énorme bol, c’était vraiment délicieux.

Soupe de butternut, coco et curry

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
½ butternut
25 cl d’eau
½ cc de pâte du curry vert
10 cl de lait de coco
Sel

Préparation : 5 minutes       Cuisson : 20 minutes
Épluchez la butternut et coupez-la en gros morceaux.
Mettez dans une cocotte les dés de butternut, l’eau, le lait de coco, le curry puis le sel.
Couvrez et portez à ébullition.
Faites cuire 20 minutes à feu doux puis mixez finement.

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