Soupe de butternut, coco et curry

Je termine la semaine par un petit voyage des papilles avec cette soupe de butternut d’inspiration thaï. Elle est toute simple mais néanmoins savoureuse avec ses parfums de coco et de curry associés à la douceur de la butternut. C’est le genre de plat vite fait bien fait dont on en envie après une longue semaine. En entrée ou en plat unique dans un énorme bol, c’est vraiment délicieux. On se réchauffe de l’intérieur en ayant l’impression de voyager. Cela change du gratin butternut coco qui se fait aussi rapidement.

Ingrédients pour 4 belles assiettes de soupe de butternut, coco et curry
½ butternut
25 cl d’eau
½ cc de pâte de curry vert
10 cl de lait de coco
Sel

Préparation : 5 minutes       Cuisson : 20 minutes
Épluchez la butternut et coupez-la en gros morceaux.
Mettez dans une cocotte les dés de butternut, l’eau, le lait de coco, le curry puis le sel.
Couvrez et portez à ébullition.
Faites cuire 20 minutes à feu doux puis mixez finement.
Servez la soupe chaude avec un peu de coriandre

Cette soupe butternut est entièrement végétale.

Soupe de butternut, coco et curry

Type de plat: Soupe

Cuisine: asiatique

Temps de préparation: 10 minutes minutes

Temps de cuisson: 20 minutes minutes

Portions: 4 assiettes

Auteur: byacb4you

Une soupe de butternut d'inspiration thaï

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Ingrédients

• ½ butternut
• 25 cl d’eau
• ½ cc de pâte du curry vert
• 10 cl de lait de coco
• Sel

Instructions

• Épluchez la butternut et coupez-la en gros morceaux.
• Mettez dans une cocotte les dés de butternut, l’eau, le lait de coco, le curry puis le sel.
• Couvrez et portez à ébullition.
• Faites cuire 20 minutes à feu doux puis mixez finement.
• Servez la soupe chaude avec un peu de coriandre