Pour les soirs de petite ou grande flemme voici de petits flans faciles à réaliser qui ne demandent pas beaucoup de temps de préparation. En un peu plus d’une demi-heure vous pouvez passer à table, plutôt sympathique non ? Il vous suffira d’un peu d’épinard, de la ricotta (ou un autre fromage frais) et des œufs. J’y ai ajouté un peu de son d’avoine pour apporter quelques fibres supplémentaires mais ce n’est pas obligatoire. Cela pourra constituer un accompagnement si vous avez une grosse faim ou un prélude s’il y a un gros dessert de prévu histoire de diner léger. J’ai réalisé ces flans un jour où ma fille est revenue de l’école avec un joli bouquet de jonquilles. Elle était trop mignonne avec ses fleurs rayonnantes comme des petits soleils … même si cela ne se fait pas de cueillir les fleurs qui ornent les pieds des arbres dans la rue… C’était une délicate attention.

Petits flans aux épinards et à la ricotta

Ingrédients (pour 6 petits flans)

500 g d’épinard
500 g de ricotta
4 œufs
2 cs de son d’avoine
Sel, poivre, muscade

Préparation : 15 minutes   Cuisson : 20 minutes

Passez les feuilles d’épinard à l’eau claire puis mettez-les dans une casserole.
Couvrez et faites cuire à feu moyen 5 à 10 minutes.
Mettez dans un blender (mixer ou robot) la ricotta et les œufs.
Salez, poivrez, muscadez et mixez.
Ajoutez les épinards cuits (avec leur eau de cuisson) et mixez par pulse. Les épinards doivent être hachés mais non réduits en purée.
Ajoutez le son d’avoine et mélangez.
Versez dans 6 petits ramequins beurrés et faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

Petits flans aux épinards et à la ricotta

Servez directement dans le ramequin ou démoulez le flan délicatement après l’avoir laissé refroidir un peu.

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