Si ça se trouve je vais finir pour écrire un livre sur toutes les déclinaisons que j’ai pu faire de ce simple gâteau au yaourt (avis aux éditeurs !). Béni soit le jour où mon petit garçon (maintenant ado)  est revenu de l’école avec la recette collée dans son cahier de maternelle. Mais je ne m’en lasse pas si c’est si facile à faire pour un résultat si différent à chaque fois selon le type de farine utilisé, la variété de fruits ajoutés ou le topping créé pour l’occasion (fête, anniversaire, saison …) . Cette fois-ci j’en ai fait une version américaine aux noix de pécan et au cream cheese agrémenté de pépites d’érable. Ces pépites ce n’est ni plus ni moins que du sirop d’érable cristallisé. C’est hyper bon. Je les ai eues dans la Bonne Box du mois de novembre mais vous pourrez aussi en trouver sur les marchés de Noël auprès de La Petite Cabane en sucre.
Mon gâteau a une couleur caramel car j’ai utilisé du sucre de canne non raffiné. Il est brun et fondant et apporte vraiment un grand plus au niveau du goût. J’en trouve au supermarché au rayon bio.

Pecan cake

Ingrédients (pour 8 à 10 parts environ)

Pour le gâteau
1 pot de yaourt (125 g)
3 pots de farine
1 pot de noix de pecan émiettées
2 pots de sucre de canne non raffiné (à défaut de la cassonade)
¾  de pot d’huile de pépin de raisin
3 œufs
1 sachet de levure chimique
Le jus d’un demi citron
(Cannelle, anis vert)

Pour le cream cheese
300 g de fromage frais Philadelphia
20 cl de crème fraîche
1 (ou 2) sachet(s) de sucre vanillé
8 noix de pécan
Pépites de sirop d’érable

Préparation : 15 minutes      Cuisson : 30 minutes 

Préchauffez le four à 180°.
Versez le yaourt dans un saladier (gardez le pot, il va servir d’unité de mesure).
Ajoutez-y les œufs, le sucre et l’huile puis la farine, les noix de pecan émiettées,  la levure.

Ajoutez le jus de citron, cela va mousser, puis mélangez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois.
J'ajoute un peu de cannelle en poudre et quelques graines d'anis vert pour parfumer, c'est facultatif mais je trouve que c'est meilleur avec.

Versez dans un moule à charnière (ou un moule à manqué) de 26 cm de diamètre.
Enfournez pour 25 à 30 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
Fouettez ensemble le Philadelphia avec la crème et le sucre vanillé (un ou deux sachets suivant vos goûts).
Répartissez le cream cheese sur le gâteau et décorez avec les pépites d’érable et les noix de pécan restantes.

Pecan cake

Pecan cake

Pecan cake

Et voilà c’était la dernière recette de ce mois de novembre et aussi une deuxième participation au défi de Recette.de. Je vais maintenant commencer à penser aux prochaines recettes festives du mois de décembre (avec ou sans yaourt?).

Bon mercredi !

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