Chaque année à partir du mois de mai, je rapporte toutes les semaines à la maison des fraises. Tout le monde en raffole qu’elles soient nature ou en salade, en soupe, en sorbet, en panna cotta, en smoothie, en charlotte ou encore en tarte.
Pour changer de la classique tarte aux fraises où les fraises sont disposées crues sur une crème pâtissière (classique et que j’affectionne soit dit en passant) j’ai eu envie d’essayer la version Love Pie vue l’année dernière chez Chloé et Cécile de Royal Chill, où les fraises sont cuites et la tarte très joliment mise en valeur par des cœurs de pâte sablée.
La Love pie est donc une tarte aux fraises cuites, généreusement garnie où les fraises sont compotées. Cela les rend encore plus gourmandes pour une irrésistible déclaration d’amour.
Chez Royal Chill, c’est la pâte sablée de Pierre Hermé qui est utilisée. Moi j’ai préféré restée restée fidèle à la pâte sucrée de Christophe Felder que je trouve délicieuse. A vous de voir celle que vous préférez pour dire je t’aime à la plus jolie des mamans, l’unique, la vôtre.
Comment préparer une Love Pie aux fraises ?
Comme je vous le disais en introduction, cette délicieuse pâtisserie fruitée se compose de :
- Une pâte sucrée (la recette de Christophe Felder) qui servira à faire le fond de tarte et les petits cœurs de décoration
- Une compotée de fraises
La love Pie ressemble à un gros sablée à la confiture. C’est hyper gourmand et finalement très facile à préparer. On commence par faire la pâte car elle nécessite de passer 2 heures au frais avant de pouvoir l’utiliser.
Pendant ce temps on prépare la compotée de fraises et une fois prête on la laisse attendre dans la casserole. Ensuite on fait précuire le fond de tarte à blanc et pendant la cuisson on découpe les petits cœurs à l’emporte pièce dans les chutes de pâte.
Puis on verse la compotée de fraises sur le fond précuit, on dispose les cœurs et on enfourne. Vous avez ci-dessous le pas à pas de la recette de la Love Pie.
Les quantités de la recette conviennent pour une Love Pie de 6 à 8 parts et pour un moule à tarte de 22 cm de diamètre.
Love pie
Ingrédients
La pâte sucrée
- 200 g de farine
- 120 g de beurre mou
- 80 g de sucre glace
- 25 g de poudre d'amande
- 1 œuf
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
La garniture au fraises
- 1 kg de fraises
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre
Instructions
Préparer la pâte sucrée
- Déposez le beurre mou dans un récipient et tamisez le sucre glace dessus. Ajoutez la poudre d’amande et la pincée de sel.
- Coupez la gousse de vanille en 2 et grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau. Mettez les grains dans le récipient et conservez les gousses grattées pour une autre recette.
- Mélangez à l’aide d’une spatule pour obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger. Tamisez la farine dessus et mélangez encore sans trop travailler la pâte.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez 2 heures au frais
Préparer la compotée de fraises
- Lavez et équeutez les fraises.
- Coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole avec le beurre et le sucre.
- Laissez cuire jusqu’à épaississement (environ 30 minutes).
La Love Pie
- Préchauffez le four à 180°c.
- Etalez la pâte sucrée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Foncez un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé avec la pâte sucrée.
- Piquez-la avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps découpez de petits cœurs dans le reste de pâte.
- Garnissez la pâte précuite avec la compotée de fraises puis disposez les cœurs sur celles-ci.
- Faites cuire pendant environ 20 minutes.
- Laissez refroidir au moins deux heures pour que les fraises figent sinoncela risque de couler partout.
Je profite de ce billet pour m’excuser de ne pas répondre à tous vos commentaires. Ils me font tous énormément plaisir mais je manque terriblement de temps.
Si vous lisez tous mes blablas à chaque fois vous n’êtes pas sans savoir que j’étais dans des travaux puis dans des cartons et voilà qu’enfin je déménage. Je risque d’être déconnectée quelque temps, débordée aussi, mais pas trop je l’espère pour revenir bien vite.
Elle est toute chou ta recette, c’est vraiment une jolie recette pour les mamans. Merci du partage, bisous
Ne t(en fais pas…on pense fort à toi et vous 6! Courage pour les cartons! Ca va être top! Bisous
elle est très gourmande =)
Une tarte bien appétissante et très joliment présentée! bon weekend!
Un très joli nom pour une tarte remplie d’amour et qui a l’air succulente ! 🙂
Hummmmmm… Je t’en prendrais bien volontiers une part.
De l’amour dans ces photos dans cette recette ^^
Miam un délice!
Et bien je remarque je ne suis pas la seule à avoir été inspirée par la fête des mères et j’avoue que j’avais aussi en tête une tarte pleine de coeurs et faite avec amour!! je suis sure que la maman a été ravie par ce jolie et bon dessert! Bravo!
Et bien je remarque je ne suis pas la seule à avoir été inspirée par la fête des mères et j’avoue que j’avais aussi en tête une tarte pleine de coeurs et faite avec amour!! je suis sure que la maman a été ravie par ce jolie et bon dessert! Bravo!
Je ne suis pas fan de fraises cuites mais je me laisserai bien tenter par une part de ta si jolie tarte !
elle est sympa ta tarte dis moi!
trés superbe ta tarte j’aime bien