Layer cake sponge cake fraises et chantilly

Aujourd’hui c’est le premier mercredi du mois, jour de la maintenant traditionnelle bataille food. Celle-ci est un peu particulière puisqu’il s’agit de la 12^ème édition. Cette petite bataille amicale entre copines (ou copains mais il n’y en a pas encore, vous attendez quoi messieurs ?) avec ou sans blog souffle sa première bougie, avec un Layer cake sponge cake fraise chantilly (chez moi) pour marquer le coup.

Pour cette bataille food un peu exceptionnelle qui fête 1 an de convivialité, de partage et d’amitié autour de ces défis culinaires, Delphine, Del’s cooking twist qui organisait cette bataille, a choisi un thème époustouflant : “Le Layer cake s’invite aux couleurs du printemps “

Le concept de “layers” (“couches” en français) est un concept de plus en plus populaire. Cela consiste à réaliser un dessert composé de plusieurs couches. La pâtisserie classique veut que ce soit des génoises entre lesquelles s’intercalent de la crème, des fruits ou encore de la confiture. J’en avais déjà réalisé un il y a presqu’un an à la fraise et à la chantilly mascarpone.

Pour cet anniversaire, j’ai choisi de faire un sponge cake fraise chantilly. Ce gâteau est une sorte de quatre quart mais en beaucoup plus aéré voire « spongieux ». Le célèbre Victoria sponge cake est à la crème et à la confiture et comporte 2 couches.

Ici, J’ai doublé la hauteur de ce gâteau pour avoir un layer cake et ajouté la  petite touche printanière en prenant des fraises à la place de la confiture. La note de fraîcheur je l’ai trouvée sur mon balcon avec ces quelques feuilles de mélisse et des fleurs de jasmin à peine écloses.

Je dois dire que j’étais fière de ma réalisation le week-end dernier. Ce Layer cake façon sponge cake fraise chantilly était parfait pour fêter notre 12ème anniversaire de mariage ! Ma miss M avait des étoiles dans les yeux et un sourire jusqu’aux oreilles en me disant « maman je n’ai jamais mangé aussi bon », trop mignon !

Comment réaliser facilement un Sponge cake fraise chantilly comme un layer cake ?

Comme je vous l’expliquait dans l’introduction ce gros dessert se compose :

• de 2 sponge cake bien moelleux posés l’un sur l’autre
• d’une crème fouettée en chantilly
• de belles fraises sucrées et juteuses

En pratique, pour gagner du temps les 2 petits gâteaux sont cuits en même temps. Vous pouvez posez 2 cercles de 20 cm de diamètre sur un lèchefrite recouvert de papier cuisson, cela devrait tenir. Sinon il vous faudra les cuire en 2 fois.

Une fois les sponge cakes cuits, vous les laisserez un peu refroidir avant d’enlever les cercles. Vous les couperez en deux après complet refroidissement pour ne pas risquer de les déchirer. Ce gâteau étant très moelleux, sa texture est très friable lorsqu’elle est chaude. Vous pouvez les faire cuire en avance pour être tranquille.

Ensuite il ne reste plus qu’à préparer les fraises et la chantilly puis de garnir le layer cake en empilant les couches.

Je n’ai mis que 250 g de fraises dans mon Sponge cake fraise chantilly car la barquette de gariguettes IGP du Périgord était un peu chère (je me suis fait plaisir pour cet anniversaire) mais vous pouvez bien en mettre 500 g sans les couper en deux.

Un voile de sucre glace, des fraises entières, des feuilles de mélisse et quelques fleurs termineront d’habiller votre haute pâtisserie.

Layer cake sponge cake fraises et chantilly

Type de plat: Dessert

Cuisine: Américaine

Temps de préparation: 45 minutes minutes

Temps de cuisson: 25 minutes minutes

Portions: 12 parts

Layer cake comme un gros sponge cake fraise chantilly, un beau dessert de fête gourmand, moelleux et très facile à réaliser

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Ingrédients

Pour les Sponge cakes

• 340 g de beurre doux mou
• 340 g de farine
• 340 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 6 œufs

Pour la garniture

• 400 g de crème fraîche épaisse
• 2 c à soupe de sucre glace
• 250 g de fraises

Pour la décoration

• Sucre glace
• Feuilles de mélisse
• Fleurs de jasmin

Instructions

• Préchauffez le four à 180°c.
• Beurrez des cercles de 20 cm de diamètre et posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Mélangez le beurre et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
• Ajoutez progressivement les œufs puis incorporez la farine et la levure.
• Répartissez dans les 2 cercles puis faites cuire 25 minutes. Ou faites les cuire l’un après l’autre si votre plaque est trop petite pour les 2 en même temps.
• Laissez refroidir, démoulez puis coupez chaque gâteau en deux.
• Fouettez la crème et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
• Tartinez un demi gâteau de crème fouettée, disposez les fraises équeutées et coupées en deux.
• Posez l’autre moitié du gâteau dessus et recommencez avec l’autre gâteau.
• Terminez en saupoudrant de sucre glace et en décorant avec quelques fraises, les feuilles de mélisses et les fleurs de jasmin.
• Servez assez rapidement pour que le gâteau reste moelleux.

Joyeux anniversaire la Bataille Food !