Les cucurbitacées sont de retour pour mon plus grand bonheur. A la maison nous les aimons beaucoup surtout les potimarrons. Ce gratin est dans le même style que la butternut farcie au chèvre ou le gratin de butternut à la saucisse à la différence qu’ici la courge est coupée en petits morceaux et est rôtie avant d’être gratinée. Cela donne une chair fondante mais aussi un fromage bien coulant d’autant plus appétissant car le gratin cuit moins longtemps. Dans cette recette j’y ai mis de la pancetta et du Morbier car j’ai suivi celle de mon panier d’Illico Fresco.
C’est ultra gourmand et cela nous a bien plu alors je la partage avec vous.

Gratin de potimarron au morbier et pancetta

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 gros potimarron bio
1 gousse d’ail
100 g de Pancetta di Parma
10 tiges de ciboulette
20 cl de crème fraiche
200 g de Morbier
10 g de beurre
Sel, Poivre

Préparation : 20 minutes      Cuisson : 30 minutes

Mettez le four à préchauffer à 210°c.
Couper le potimarron en deux et ôter les graines.
Coupez-le en petits cubes. Mettez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites rôtir 10 minutes (il est inutile de l’éplucher).
Pendant ce temps beurrez un plat à gratin et frottez-le avec la gousse d’ail pelée et dégermée.
Mettez la crème à chauffer dans une casserole et faites-y fondre le morbier coupé en dés.
Disposez les cubes de potimarron dans le plat à gratin, salez et poivrez, ajoutez la pancetta, la moitié de la ciboulette ciselée puis versez la crème au morbier.
Faites cuire 20 minutes.
Servez le gratin chaud avec le reste de la ciboulette ciselée.

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