Galettes de sarrasin au Comté

J’ai découvert ces galettes de céréales au fromage au rayon bio de supermarché. Ils sont bien dodus et appétissants sauf qu’ils sont vendus par deux et que même s’ils sont bien nourrissants un paquet ne nourrit pas une famille de 6 personnes dont un ado en pleine croissance. Quant à prendre 6 paquets c’est mon porte monnaie qui ne sera pas content !

Donc la solution la moins onéreuse pour une famille nombreuse et gourmande est de les faire soi-même tout simplement. J’ai repris la recette de mes galettes de sarrasin aux herbes, bacon et Tomme de Savoie mais au lieu de mettre du fromage entre deux galettes j’en ai mis à l’intérieur pour faire des galettes sarrasin Comté.

J’ai pris du Comté car il s’agit d’un fromage qui se râpe plutôt facilement et qui a du goût. J’y ai ajouté du Baïona Bengale de la Maison Arostéguy qui apporte une note épicée sympa. Il s’agit d’un mélange de sel, de poudre de curry et d’herbes de Provence. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez faire ce mélange ou le remplacer par une autre épice ou herbe aromatique de votre choix.

Le petit goût de grillé du Kasha se marie à merveille avec cet ensemble. Si vous ne le savez pas, le Kasha est un sarrasin décortiqué grillé d’origine slave. Il est source de protéines, riche en fibres et en magnésium. Il cuit rapidement dans de l’eau bouillante salée comme des pâtes.

Comment faire des galettes sarrasin Comté ?

La recette de ces galettes sarrasin Comté ne va pas chercher très loin. Il suffit d’avoir les bons ingrédients, de les mélanger, de façonner la pâte obtenue en galettes puis de les faire cuire au four.

Je préfère la cuisson au four car elle permet de cuire une plus grande quantité de galettes avec peu de matières grasses par rapport à une cuisson à la poêle. Mais cela reste tout à fait possible si vous ne possédez pas de four.

Les galettes se composent donc de :

• Kasha, je vous ai mis le poids déjà cuit. J’avais utilisé un reste froid et humide qui était déjà quasi amalgamé.
• Comté que vous râperez avec une râpe à trous trous. Le fromage va lier et parfumer à la fois
• Œufs pour lier la galette. Suivant leur taille, mettez en 2 ou 3.
• Epices pour apporter plus de saveurs (ici mélange de curry et herbes de Provence)

Nous avons adoré ces galettes sarrasin comté. J’espère qu’elles vous plairont aussi.

Galette de sarrasin au Comté

Type de plat: accompagnement

Cuisine: Française

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 20 minutes minutes

Portions: 12 galettes

Une recette sans gluten, facile, meilleure et bien chère que les galettes veggie du commerce

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Ingrédients

• 800 g de sarrasin décortiqué grillé cuit kasha
• 200 g de Comté
• 2 œufs
• 1 c à café de Baïona Bengale
• Sel et poivre

Instructions

• Mettez dans un saladier le kasha cuit, râpez le comté dessus.
• Ajoutez les œufs et les épices. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez éventuellement un peu de sel et de poivre.
• Mettez le four à préchauffer à 200°c.
• Huilez légèrement une plaque de cuisson puis à l’aide d’un cercle de 5 cm de diamètre confectionnez vos galettes.
• Faites cuire 15 minutes environ dans le four chaud.
• Retournez les galettes et prolongez la cuisson de 5 minutes.
• Servez chaud en accompagnement ou en plat principal.

Notes

Vous pouvez remplacer la cuillère de Baïona Bengale par un mélange de sel, curry et herbes de Provence