Je vous propose aujourd’hui une idée de menu plutôt festif à réaliser pour une occasion particulière comme la fête des mères qui approche par exemple ou à se garder sous le coude pour fêter un anniversaire en petit comité. Parfois il n’y a pas besoin de raison particulière non plus pour se faire plaisir. Ce plat est certes couteux mais il est si fin et si délicat que vos papilles vous remercieront, de plus il n’est pas difficile à faire. Il s’agit d’un filet de bœuf entouré d’une duxelle (hachis de champignons de paris et d’échalotes étuvés en principe au beurre) et de pâte feuilletée. J’ai choisi d’agrémenter cette duxelle de foie gras, elle peut aussi l’être à la truffe (suivant les envies et les moyens).
J’ai réalisé ce plat avec des produits surgelés commandés chez Toupargel, le numéro un de la livraison à domicile de produits surgelés. Si vous souhaitez en faire de même vous pouvez gagner un bon d’achat de 60 euros à valoir sur le site Toupargel (jeu-concours ouvert à TOUS), ce n’est pas cool ça ? Pour cela rien de plus simple, vous me proposez en commentaire de cet article  une idée de recette réalisable avec les produits proposés par Toupargel puis nous choisirons, l’équipe de Toupargel et moi-même, celle qui nous semblera la plus innovante ou la plus originale. Vous n’avez pas besoin d’entrer dans les détails, écrivez simplement les grandes lignes de votre idée salée ou sucrée, c’est vous qui choisissez. Vous avez jusqu’au 30 mai.

Filet de bœuf Wellington {concours inside}

Ingrédients (pour 4 personnes)

700 à 800 g  de filet de bœuf (décongelé 24 h auparavant au réfrigérateur)
200 g de champignons de Paris
75 g de foie gras de canard cru (sans décongélation préalable)
2 échalotes
Persil plat (4 tiges)
2 cs d’huile d’olive
1 œuf
250 g de pâte feuilletée (décongelée 12 h auparavant au réfrigérateur)
800 g de haricots verts extra fin (sans décongélation préalable)
Ciboulette (facultatif)
Sel, poivre du moulin.

Préparation : 25 minutes    Cuisson : 40 minutes

Préchauffez le four à 180 °C.
Salez le filet de bœuf (ôtez la barde et la ficelle).
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, mettez le filet de bœuf  à colorer sur toutes les faces puis débarrasser.
Coupez les champignons et les échalotes en petits dés.
Dans la même cocotte, faites suer les échalotes et les champignons et laisser cuire 5 minutes.
Coupez le foie gras cru en dés.
Laissez ensuite refroidir avant d’ajouter les dés de foie gras et le persil finement ciselé aux champignons.
Poivrez.

Filet de bœuf Wellington {concours inside}

Filet de bœuf Wellington {concours inside}

Étalez la pâte feuilletée sur 3 mm d’épaisseur et formez un rectangle.
Répartissez la duxelle sur la pâte feuilletée puis posez le bœuf dessus.
Repliez les bords de la pâte puis roulez ensuite la pâte autour du bœuf. Découpez le surplus dont vous pourrez vous servir pour faire un décor.
Dorez la pâte au pinceau avec l’œuf battu avec une pincée de sel.
Faites cuire pendant environ 30 min pour une viande saignante et 40 min pour une viande à point.

Filet de bœuf Wellington {concours inside}Filet de bœuf Wellington {concours inside}

Filet de bœuf Wellington {concours inside}Filet de bœuf Wellington {concours inside}

Pendant ce temps faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes.
J’ai servi ces haricots verts en accompagnement sous forme de fagots lié par un brin de ciboulette. C’est facultatif mais c’est joli et bon.

Filet de bœuf Wellington {concours inside}

Filet de bœuf Wellington {concours inside}

Ce filet de bœuf était fondant et exquis, la pâte feuilletée croustillante, nous nous sommes tous régalés.

La livraison et les produits commandés étaient impeccables, j’ai été vraiment satisfaite de Toupargel.

Alors à vous de jouer maintenant pour tenter de remporter le bon d’achat de 60 euros. C’est simple, il suffit de déposer  votre idée de recette en commentaire avec un mail valide avant le 30 mai minuit, bonne chance !

plat, boeuf, pâte feuilletée , champignon, foie gras cru

21 Commentaires

  • « tarte glacée citron chocolat » : ecraser 1 paquet de speculoos(200g) avec 70g de beurre fondu ; tasser le mélange dans le fond d’un plat, laisser prendre au frigo. Preparer des mini boules de sorbet citron(avec une cuillere parisienne) mettre ce sorbet sur le fond de pate et entreposer au congelateur; Au moment du service, fondre 1 tablette de chocolat patissier avec 10cl de creme. Au moment du dessert, couper des part et arroser de sauce chocolat.

  • ça a l’air bien bon cette recette 🙂
    Alors, j’ai fait un tour sur le site de Toupargel, j’hésite entre deux recettes : soit des truites aux amandes, parce qu’on en a parlé hier avec ma mère, et ça m’a donné envie comme pas possible, soit des encornets, dans une petite sauce tomate/persil légèrement relevée, avec un bon riz.
    J’ai envie de recettes de la mer en ce moment :p
    Merci pour ce concours 🙂

  • Bonjour,
    Pour un dessert ultra-rapide ou bien un goûter, je réchaufferais des gaufres sur lesquelles j’étalerais de la rhubarbe que j’aurais fait compotée, puis je servirais avec une boule de sorbet à la pomme posé sur le dessus.
    J’ai envie de rhubarbe en ce moment et puis c’est la saison !

  • La recette qui me vient immédiatement à l’esprit et qui est tip top avec les produits surgelés Toupargel : filet de cœur de cabillaud en croûte de chorizo, velouté de petits pois et ricotta crémeuse aux noisettes torréfiées
    J’ai déjà réalisé cette recette et ce fut un délice. Léger, facile et qui en jette … Que demande le peuple ?!!!
    Je ne jure désormais que par le poisson congelé. 15min au four avec sa croute de chorizo (je mixe chorizo tendre, fort ou doux, et chapelure) et on obtient une cuisson parfaite, translucide à cœur et dans le cabillaud se « défasse » (la brandade de morue version petit pois, c’est pas pour aujourd’hui !!!).
    Et le velouté de petits pois, c’est ma découverte du moment. Il suffit de mixer finement des petits pois, un peu de bouillon de volaille dans lequel on les aura préalablement fait cuire, avec quelques cueillerez de purée de pommes de terre. Et ça explose dans l’assiette, le vert très vif contràstant avec le rouge du chorizo et le blanc des quenelles de ricotta !

  • Ta recette à l’air divine ! Je la retiens pour la fête des mères, voir aussi pour la fête des pères… Surtout que j’adore ce genre de recette avec des pâtes feuilletés 🙂
    Merci pour ton super concours (et aussi prendre le temps de lire nos recettes et nos idées !).
    Pour ma part, j’ai envie de faire un mille feuilles :
    Des tranches de brioches pour les feuilles, légèrement grillées comme pour faire une brioche perdue. J’alterne ensuite un mélange de fruits : framboises, griottes, myrtilles et figues. Le tout servi avec un petit coulis de framboises Toupargel pour apporter une note de fraicheur supplémentaire et rester bien moelleux…
    J’espère que ma recette te plaira 🙂

  • hello
    je tente avec joie
    j’ai vu ce super jambon en tranches et j’avoue que cela m’a donnée des idées
    un jambon en tranches, juste poêlé, puis flambé au calvados , déglacé la poele avec du cidre, faire juste trembloter quelques minutes pour réduire, un peu de crème légère liquide, poivre et ciboulette et rajouter un soupçon de jus de pommes
    je servirais avec des pommes sures poelées caramélisées
    je croise les doigts

    merci beaucoup à toi pour ce joli concours
    et bonne journée

  • bonjour
    hummmm ! sublime recette qui donne vraiment envie !!!
    pour ma part ces médaillons de saumon :
    http://www.toupargel.fr/surgeles-6-medaillons-de-saumon-atlantique,338.htm
    me donne une idée de saumon planché avec sauce aigre-douce
    les médaillons sont marinés : huile d’olive, frottés avec herbes de provence, poivre doux, gros sel ensuite grillé ou à la plancha
    cuit à point
    puis la sauce : poivrons doux,tomates, mangue rôtie, herbes et poivres, oignons doux et un peu de crème
    je servirais avec du blé pour changer ou de la semoule aromatisée avec qqs pincées de thym séché
    merci !!!

  • Hello!! merci pour ton concours, je participe bien sûr! alors pour les surgelés j’en cuisine beaucoup car c’est hyper pratique, j’aime surtout acheter de la viande, du poisson et des légumes basiques que je customise! donc je propose de cuisiner ces pilons de poulet :
    http://www.toupargel.fr/surgeles-pilons-de-poulet,9518.htm
    avec une marinade au miel, sauce soja et graines de sésame! il ne reste plus qu’à accompagner ça de riz cantonais toupargel http://www.toupargel.fr/surgeles-riz-cantonais,10933.htm pour faire un petit repas asiatique vite fait bien fait ^^

  • bonjour !
    je tente avec plaisir
    ces produits je veux les essayer :-)))
    jolie recette !
    avec un filet de boeuf, je ferais une croute de sel parfumée aux herbes de Provence, une petite farce avec des légumes tels que poivrons, aubergine, un peu de tomate séchée
    en accompagnement, des pommes rissolées parfumées à l’huile d’olive et thym

    merci

  • Bonsoir
    Je tente volontiers ma chance et je ferais décongeler les saint jacques que je ferais revenir avec un peu d’échalottes
    puis je ferais revenir les poireaux à feu doux une pincée de crème fraiche le tout accompagné de riz
    merci et bon week end

  • Bonjour et merci pour l’organisation et ce chouette concours, je vais tenter ma chance !
    En recette, je bave rien qu’en pensant aux lasagnes de thon faites maison de la derniere fois !!
    Avec des poivrons et oignons 🙂
    Merci!

  • Bien vu ! Voilà l’essence intime du filet de bœuf en croûte.
    A consulter toutes les recettes proposées, celle-ci se montre la plus sobre. De plus, comme peu d’entre elles, elle comporte un seul enroulement du filet, enrobé de sa duxelle, sans pressage, ni passage au réfrigérateur. S’il avait dû suivre un régime, Sir Wellington aurait apprécié.
    Cependant, à mon humble avis, il manque ici l’enrobage de moutarde anglaise après marquage du filet et la présence de jambon cru (ex.: bacon ou jambon de Parme), entre la pâte et la duxelle. De plus, une sauce au madère serait bienvenue, pour orner chaque portion.
    Ceci posé, encore merci et bravo pour ce filet en croûte que je n’ose nommer  » Wellington. « 
    Un ancien admiratif.

    • Je ne peux que vous féliciter pour ce commentaire si élégamment tourné et développé, c’est si rare. Il aura eu le mérite de me faire sourire à défaut de vous satisfaire de mon appellation de « Wellington ».
      Je vous souhaite une bonne semaine
      Annie

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