Bonjour, comment allez-vous après cette magnifique journée d’hier? Nous avons pu fêter l’anniversaire de mon neveu dans le jardin et à cette occasion j’ai pu peaufiner une tite recette de cake salé… je ne vous en dis pas plus! En attendant celle-ci je vous propose de commencer la semaine avec cette petite crème, entre crème brûlée et crème aux œufs, ces petits pots devraient vous séduire. Un plaisir gourmand à la texture onctueuse, mais pas trop, et délicatement parfumée au thé au jasmin. Cette recette-là n’est pas sortie de mon imagination mais d’une fiche cuisine ELLE par Alain Ducasse. Si vous n’aimez pas le jasmin, vous pouvez toujours les parfumer avec votre thé préféré !
Ingrédients (pour 4 personnes)
290 ml de lait
130 ml de crème fleurette
2 cuillères à café de feuilles de thé au jasmin
45 g de sucre roux
3 jaunes d’œuf
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes
1-Mettez le four à préchauffer à 150°c.
2-Faites bouillir le lait et la crème. Faites-y infuser le thé pendant quelques minutes selon votre goût.
3-Blanchissez les jaunes d’œuf avec le sucre (réservez 2 cuillères à café pour la fin), versez l’infusion en remuant doucement pour ne pas faire trop de mousse.
4-Remplissez 4 ramequins et faites cuire au bain-marie pendant 40 minutes. Je place mes ramequins dans un plat à gratin où je verse de l’eau bouillante avant de mettre au four. Laissez refroidir.
5-Au moment de servir, saupoudrez avec une demi-cuillère à café de sucre roux et faites caraméliser sous le grill du four (3 minutes pas plus, ça va très vite).
Les enfants se demandaient pourquoi le dessert sentait le thé mais ils n’ont pas été déçus et ce petit dessert gourmand n’a pas duré très longtemps sous leur cuillère! Mettez vos blancs d’oeuf de côté au frais je vous dirai quoi en faire dans quelques jours.
crème fleurette : épaisse ou liquide ?
ça a l’air trop bon, j’essaye ce we !
La crème fleurette est de la crème liquide entière. La crème épaisse c’est de la crème fraîche. Voilà pour la terminologie crémière . Je pense que ça devrait te plaire, j’attends ton prochain commentaire la semaine prochaine pour savoir? Bises
testé ce we !
j’ai mis de l’earl grey à la place de thé vert. C’était délicieux, même si mon thé était un peu éventé 🙂
je vais m’en racheter du très parfumé, et je retenterai ! en tout cas petits et grands ont adoré 🙂
Tant mieux! Essaie avec le thé au Jasmin, la note fleurie est très sympa. Prend une photo la prochaine fois 😉 Bises