A chaque fois que je vois passer un nouveau défi boulange de Nadia et Manue j’ai envie de le faire et bien souvent le temps passe et cela me sort de la tête. Mais celui-ci m’a particulièrement inspirée puisqu’il s’intègre parfaitement dans la composition d’un brunch et c’est aussi le défi du mois de septembre de Recettes.de. Deux défis pour le prix d’un si ce n’est pas top ça !  

Cette recette de boulange est constituée de petits pains, environ ¼ de baguette,  dans lesquelles on creuse un peu pour pouvoir y mettre une préparation à base d’œuf. J’ai eu envie de mettre les œufs en entier sans les brouiller à la manière d’un œuf cocotte en remplaçant le ramequin par du pain. Cette histoire d’eggs boat a bien intrigué les enfants et ils se demandaient comment j’allais mettre mes œufs dans un bateau !

Vous pouvez acheter les petits pains ou les faire vous-même. Vous commencez à me connaître et vous devez vous doutez que les miens sont faits maison. Ce sont des petits pains bio au sésame mais pas de panique je vous donne la recette super fastoche.

Pour un brunch (ou un dîner léger ça marche aussi) ces eggs boat sont excellents, à compléter avec votre boisson favorite thé ou café et un fruit pressé ou pas, vous serez bien rassasiés pour démarrer votre journée !

Eggs boat, l'œuf cocotte dans son petit pain au sésame

Ingrédients (pour 8 petits pains)

 

340 ml d’eau à température ambiante

1,5 cc de sel (10 g)

1 cc de sucre

400 g de farine de blé bio T65

100 g de farine de blé semi-complète bio T110

50 g de graines de sésame bio

10 g de levure du boulanger (1/4 de cube)

 

8 œufs

8 cs de crème fraîche

Muscade, poivre du moulin

Ciboulette

Cheddar

 

 

Temps de préparation : 15 min      Temps de levée : 1h30 + 45 min

Temps de cuisson : 15 min + 10 min

 

Délayez la levure dans de l’eau à peine tièdie avec le sucre. Attendre 5 minutes.

Mettez les farines, les graines de sésame et le sel dans la cuve de votre batteur (KA, robot ou à la main). En M.A.P. vous pouvez voir .

Mettez en route le robot pour homogénéiser les poudres puis ajoutez progressivement la levure délayée.

Pétrissez au crochet durant 5 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse 2.

Faites lever sous un torchon à température ambiante pendant 1h30.
Mettez votre pâton sur un plan de travail fariné, aplatissez-le un peu avec le plat de la main  puis coupez-le en 8 pâtons.
Dégazez un pâton en l’aplatissant.

Repliez en portefeuille puis faites un quart de tour. Aplatissez un peu, repliez de nouveau en portefeuille, roulez en boudin en plaçant les plis sur le dessous.

Recommencez pour chaque pâton et placez-les sur une plaque à baguette.

Recouvrez d’un linge propre et laissez lever 45 minutes à proximité du four que vous mettrez à chauffer à 240°c avec une lèchefrite ou une vielle plaque de cuisson placée dans le bas du four directement sur la sole.
Au bout de ce temps faites des incisions en biais avec un couteau bien tranchant mouillé.

Enfournez en jetant un verre d’eau (environ 100 ml) dans la lèchefrite et en refermant bien vite la porte du four pour ne pas laisser s’échapper la vapeur d’eau.  

Faites cuire environ 15 minutes.

Laissez refroidir les pains sur une grille, ne les coupez pas tout de suite sinon vous allez les « déchirer ».

Eggs boat, l'œuf cocotte dans son petit pain au sésame

Eggs boat, l'œuf cocotte dans son petit pain au sésame

Eggs boat, l'œuf cocotte dans son petit pain au sésame

Lorsque les pains ont refroidi coupez un chapeau dans la longueur, puis creusez la mie avec un couteau tranchant.

Replacez les pains sur la plaque à baguette pour éviter qu’ils ne roulent.

Dans chaque pain mettez une cuillère de crème fraîche, râpez de la noix de muscade, cassez un œuf, poivrez, ciselez des tiges de ciboulette puis terminez par quelques tranches fines de cheddar.

Enfournez une dizaine de minutes à 180°c. Surveillez pour que le cheddar soit fondu et l’œuf cuit mais mollet.

Eggs boat, l'œuf cocotte dans son petit pain au sésame

Eggs boat, l'œuf cocotte dans son petit pain au sésame

Roooooooooooo mais qu’est-ce-que c’est bon !

Vous pouvez varier votre garniture, ajouter du jambon, des lardon, des petits légumes, brouiller les œufs… à vous de jouer pour votre brunch !

Eggs boat, l'œuf cocotte dans son petit pain au sésame

 

 

Défi Le Brunch de la Rentrée

 

 

 

 

Vous aimez les oeufs ? Retrouvez ma recette et d’autres idées dans cette sélection de ChefSimon

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  et sur HelloCoton 

 

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