Que diriez-vous d’une bonne soupe toute douce pour commencer la semaine ? Une douceur de courge butternut, elle porte bien son nom cette courge. Une fois cuite et mixée sa texture est d’une onctuosité extrême, ce que j’apprécie beaucoup. Je l’ai réalisée peu de temps après le réveillon et il me restait un peu de foie gras, celui-ci a bien vite trouvé sa place sur cette douceur. Agrémentée d’huile d’olive parfumée à la truffe cette petite soupe aurait pu trouver sa place dans vos menus de fêtes, ce sera peut-être le cas pour vos prochaines festivités ?

Douceur de butternut et dés de foie gras.

Ingrédients (pour 6 assiettes)
1 belle butternut bio
1 oignon
1 cs d’huile d’olive
1 l d’eau environ
Noix de muscade
Gros sel de Guérande, poivre
2 cs d’huile d’olive parfumée à la truffe
Une tranche de foie gras

Préparation : 15 minutes     Cuisson : 20 minutes
Épluchez puis émincez les oignons.
Faites-les suer avec l’huile d’olive quelques minutes dans une cocotte.
Lavez puis épluchez la butternut, ôtez les pépins puis coupez-la en gros dés.
Ajoutez les dés de butternut dans la cocotte et faites cuire 5 minutes.
Ajoutez l’eau qui doit entièrement recouvrir les légumes.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes environ.
Lorsque la butternut est tendre, mixez finement et longuement.
Salez et poivrez, ajoutez l’huile d’olive parfumée à la truffe.
Mixez de nouveau et ajoutez un peu d’eau si le velouté est trop épais.
Servez chaud avec le foie gras coupé en petits dés.

10 Commentaires

Commenter