Que j’aime ces petites prunes jaunes ! Je remercie particulièrement mon beau-frère et ma belle-soeur qui ont eu la bonne idée de partir en vacances au moment où leur mirabellier croulait sous ces jolies pépites dorées Amandine aux mirabelles … Les enfants ont adoré remplir notre seau qui est revenu à la maison bien chargé. Nature, en confiture (je l’ai faite mais la mise en page tarde un peu…), en tarte ou en amandine sans pâte. C’est délicieux, en tout cas cela a été l’avis général de la maison ainsi que des amis que nous avons rejoints pour pique-niquer le lendemain avec ce qui restait, c’est-à-dire plus grand-chose !

 

Amandine aux mirabelles

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) 

Environ 500 g de mirabelles

100 g de beurre mou

200 g  de cassonade

200 g d’amandes en poudre

20 g de farine

3 œufs

1 cuillère à soupe de Pousse-rapière (ou de rhum)


Temps de préparation : 20 min     temps de cuisson : 25 min    

1-Mettez le four à préchauffer à 180°c.

2-Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients, sauf les mirabelles, dans un saladier.

3-Versez votre préparation dans un petit moule à tarte puis disposez-y les mirabelles coupées en 2 (et dénoyautées bien sûr !).

4-Enfournez pour 25 minutes.

  Amandine aux mirabelles

Laissez complètement refroidir avant de déguster. Et oui il va falloir attendre avant de vous jeter dessus Amandine aux mirabelles !

 

Profitez encore des mirabelles, la saison est courte!

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