Douceur de butternut et dés de foie gras.

Publié le par by acb 4 you

Que diriez-vous d’une bonne soupe toute douce pour commencer la semaine ? Une douceur de courge butternut, elle porte bien son nom cette courge. Une fois cuite et mixée sa texture est d’une onctuosité extrême, ce que j’apprécie beaucoup. Je l’ai réalisée peu de temps après le réveillon et il me restait un peu de foie gras, celui-ci a bien vite trouvé sa place sur cette douceur. Agrémentée d’huile d’olive parfumée à la truffe cette petite soupe aurait pu trouver sa place dans vos menus de fêtes, ce sera peut-être le cas pour vos prochaines festivités ?  

Douceur de butternut et dés de foie gras.

Ingrédients (pour 6 assiettes)

 

1 belle butternut bio

1 oignon

1 cs d’huile d’olive

1 l d’eau environ

Noix de muscade

Gros sel de Guérande, poivre

2 cs d’huile d’olive parfumée à la truffe

Une tranche de foie gras

 

 

Préparation : 15 minutes     Cuisson : 20 minutes

 

Epluchez puis émincez les oignons.

Faites-les suer avec l’huile d’olive quelques minutes dans une cocotte.

Lavez puis épluchez la butternut, ôtez les pépins puis coupez-la en gros dés.

Ajoutez les dés de butternut dans la cocotte et faites cuire 5 minutes.

Ajoutez l’eau qui doit entièrement recouvrir les légumes.

Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes environ.

Lorsque la butternut est tendre, mixez finement et longuement.

Salez et poivrez, ajoutez l’huile d’olive parfumée à la truffe.

Mixez de nouveau et ajoutez un peu d’eau si le velouté est trop épais.

Servez chaud avec le foie gras coupé en petits dés.

Douceur de butternut et dés de foie gras.

 

Cette recette était en sélection sur Libéfood en catégorie salée!

 

douceur de butternut et foie gras

 

 

 

 

Mots clés : soupe, velouté, courge, butternut, foie gras, huile d'olive ,  truffe

Publié dans Les petites soupes

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Laurence 14/01/2014 17:44

Je ferme les yeux sur le foie gras et ça tombe bien car j'etais simplement passée pour te souhaiter une jolie année ;-) A bientôt Annie. Des bises gourmandes **

by acb 4 you 14/01/2014 19:40



Merci Laurence c'est gentil de venir me faire un coucou. Ce sera effectivement sans foie gras pour toi mais avec 2 fois plus de douceur dans ce cas!


Happy 2014 et au plaisir de lire et d'avoir des nouvelles de ta Russie sous son manteau blanc!


Bisous


Annie



cuisinetcigares 14/01/2014 17:29

Ahh moi aussi, je suis dans les soupes en ce moment :)
Pour cause : il pleut toute la journée, comme on dit par chez nous : "il n'a plu qu'une fois aujourd'hui !"
Toute cette humidité exige qu'on se réchauffe avec une bonne petite soupe midi et soir ;-) La recette sur le blog vendredi ...
En attendant, la tienne me donne bien envie ! Miam ! c'est la fête !
Bises mouillées sous le parapluie ! hi hi !
Sandy

by acb 4 you 14/01/2014 19:37



Cette humidité ambiante attire ce chaud breuvage plus ou moins épais et plus ou moins riche!


Aujourd'hui ce sont des bises ensoleillées mais bien fraiches!


Annie



afaurore 13/01/2014 21:15

on ne se refuse rien avec le foie gras hi hi hi

by acb 4 you 14/01/2014 19:36



et oui on prolonge les fêtes ;-)



La médecine passe par la cuisine 13/01/2014 19:40

Mmmmm...une soupe qui me plaît beaucoup. Très très fan de la douceur de la butternut, mon légume d'hiver préféré.
Je rajoute une carotte ou deux en plus mais ça, c'est un truc de ma maman :-)

by acb 4 you 14/01/2014 19:28



Moi aussi je rajoute souvent des carottes, entre légumes oranges cela s'associe bien mais là j'envie envie du bon goût tout doux de la butternut nature ;-) avec l'huile d'olive parfumée à la
truffe c'est terrible!



LadyMilonguera 13/01/2014 10:24

J'en prendras bien un bol...

by acb 4 you 14/01/2014 19:27



Gourmande va!