Burger Tex-Mex [vegan]

Publié le par by acb 4 you

C’était la fête à la maison mercredi soir car il y avait des burgers au dîner. Des burgers que j’ai préparés en pensant à Marie et à son concours. J’ai découvert son blog très récemment grâce à la miss Scarlett et je m’y retrouve un peu car figurez-vous que Marie cuisine pour six… comme chez acb, le chéri et les 4 loustics cela fait 6 aussi.  

Je fais de temps en temps des burgers avec ma petite recette fétiche ICI. Là je l’ai un peu modifiée pour avoir des pains vegan et faire un veggie burger ! Exit donc le lait et le beurre remplacés par de l’eau et de l’huile de tournesol. Cela ressemble un peu à de la pâte à pizza mais le résultat a donné des pains très moelleux.

Pour le steak végétal je suis allée voir du côté de ma copinaute Laurence « Petits repas entre amis ». J’en vois passer des choses délicieuses chez elle, tout est végétal, gourmand et très joliment mis en valeur mais souvent il me manque trop d’ingrédients pour les faire. Souvent mais pas tout le temps et ses galettes mexicaines ICI m’ont tout de suite fait de l’œil. Alors c’est maintenant chose faite et ces galettes sont hyper bonnes. A déguster telle quelle ou en guise de steak elles ont fait fureur. J’y ai fait de légères modifications, il me manquait quand même quelques petites choses…

Quand j’ai annoncé la couleur dans l’après-midi à savoir que les burgers seraient végétaux mon aîné est venu me demander s’il ne pourrait pas avoir un vrai steak haché dedans… Je lui ai répondu qu’il mangerait comme tout le monde. Lorsque les enfants sont venus à table, sans se faire prier, ils se sont jetés sur leur burger et ils ont tous trouvé que c’était délicieux « tu en refais quand tu veux ! » (et même le grand !). J’ai eu l’impression d’avoir du chili (sine carne) en bouche et j’adore ça ! La prochaine fois j’y mettrais bien une couche de guacamole aussi !

Burger Tex-Mex [vegan]

Ingrédients (pour 6 burgers)

 

Pour les pains :

280 ml d’eau

50 g d’huile de tournesol

1/2 cc de sel

1 cs de sucre

500 g de farine de blé bio type 65

1 sachet de levure du boulanger déshydratée

Graines de sésame

 

Pour la galette mexicaine :

600 g de haricots rouges égouttés

2 cs de maïs

8 cas de quinoa cuit

1 cc d’origan séché

2 cc de cumin en poudre

1 cc de cumin en grain

1 cc de paprika

½ cc de piment de Cayenne

1 cs de graines de courge

1 cs de graines de sésame blond

2 cs de coulis de tomates

1 cc de sel

1 cs d’huile de tournesol

 

Feuilles de salade verte, tomates, oignons frais, coriandre, Tabasco

Burger Tex-Mex [vegan]

Préparation des pains: 15 min         Levée : 2h        Cuisson : 15 min

 

Versez l’eau, l’huile et le sel dans la cuve d’un robot muni d’un crochet.

Ajoutez la farine, le sucre et la levure puis faites tourner vitesse 1 pendant 2 minutes puis vitesse 2 pendant 10 minutes.

 

Ramassez la pâte sur votre plan de travail fariné.

Aplatissez du plat de la main en lui donnant une forme rectangulaire.

Repliez la pâte en portefeuille comme sur la photo (le bord droit vers le centre puis le bord gauche par-dessus).

Aplatissez de nouveau puis faites un quart de tour et faites un nouveau rabat.

Séparez la pâte en 6 pâtons.

Confectionnez 6 boules légèrement aplaties et mettez vos pains sur une plaque de cuisson en les espaçant bien.

Recouvrez d’un linge propre et laissez lever 2 h à température ambiante.

Burger Tex-Mex [vegan]

Mettez votre four à préchauffer à 180°c.

Badigeonnez encore les pains avec un peu d’huile et parsemez de graines de sésame.

Faites cuire 15 minutes.
Laissez refroidir, vos pains à burger maison sont prêts à être garnis.
 

Burger Tex-Mex [vegan]

Préparation des galettes: 10 min          Cuisson : 15 min

Faites toaster les graines de courge et de sésame, attention ça saute partout comme du pop corn !
Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un robot.

Mixez par pulse, ça ne doit pas faire une purée lisse.
Faites des 8 galettes à l’aide d’un cercle et d’un poussoir. Je les ai faites un peu grosses pour garnir les pains qui étaient assez grands mais vous pouvez en faire des plus petites.
Faites cuire 15 minutes à 180°c.

Burger Tex-Mex [vegan]
Burger Tex-Mex [vegan]

Et voilà un steak végétal au bon goût de chili !

Il ne reste plus qu’à garnir les pains avec une feuille de salade verte, la galette de haricots rouges, quelques rondelles d’oignon frais, des rondelles de tomates, quelques gouttes de Tabasco et du coriandre.

Burger Tex-Mex [vegan]
Burger Tex-Mex [vegan]

 

 

  Retrouvez mon burger tex mex vegan dans la sélection de Chef Simon 
un clic sur l'image 

A-chacun-son-burger.jpg

   

Mots clés :   burger, pain, vegan, steak végétal, haricot rouge, quinoa ,maïs, cumin, tabasco ,burger, pain, steak végétal, haricot rouge, maïs, quinoa, cumin, tabasco

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Lucile 28/10/2013 09:36

C'est vrai que chez Laurence, on fini souvent les papilles en émoi. Elle sait tellement mettre en valeur ses plats en plus...
Mais pour l'instant, je craque bien sur ces burgers, le pain (du vrai !) donnent tellement plus de cachet à la chose.
Miam !!!

by acb 4 you 28/10/2013 23:36



Je suis ravie que mon burger te mette les papilles en émoi Lucile et pour une fois tu n'as rien à y retirer ;-)


Bisous



Sweet Food 21/10/2013 16:10

Une tueriiie !

Nadette 13/10/2013 20:14

Super!!! je vois d'ici la bouille des petits et des grands aussi bien sur devant ces magnifiques burgers. Au fait délicieux le pain au lait,Bisous.

by acb 4 you 13/10/2013 23:19



Je vois que tu les connais bien!



barbara 12/10/2013 12:38

j'adore, ils sont parfaits tes burgers
merci pour toutes les photos !! bisous, bon weekend

by acb 4 you 13/10/2013 23:15



Ravie qu'ils te plaisent!



cuisinetcigares 12/10/2013 00:02

Ce n'est pas du tout mais alors pas du tout du tout ...... l'heure d'en manger et pourtant !!!!!! je lui ferai bien sa fête à ton ham ... Superbes tes steaks végétaux, ils ont trouvé une place de
choix entre les deux tranches de tes pains à burger ! Délicieux à regarder, donc délicieux à déguster !!!
Bonne chance pour le concours ^^
Bizzzzzzzzzz et douce nuit
Sandy

by acb 4 you 12/10/2013 00:21



et ben non c'est plutôt l'heure d'aller au dodo au lieu de traîner devant son ordi. Quelles addict nous sommes!


Le lien sur la soupe de citrouille est génial, je ne connaissais pas le blog de Viviana mais tu en avais parlé en juin dernier :-(


Biz



afaurore 11/10/2013 16:29

je veux bien y goûter

by acb 4 you 11/10/2013 23:21



Alors y a plus qu'à ;-)



Laurence 11/10/2013 13:31

Oh bah tiens on dirait un peu mes galettes mexicaines de l'autre jour, hein ?!
Ravie que meme tes enfants aient aimé ! Ca ça me plait trop ;-) !!
Des bisous ma Jolie **

by acb 4 you 11/10/2013 23:20



Je t'avais dit que cette recette-là je pourrais la faire et pour une fois je n'ai pas attendu un an!


Merci de ta visite Laurence :-D


Pleins de bises



Marie 11/10/2013 11:42

Merci Annie c'est superbe .... j'ai bien envie de croquer dedans !!!
Je crois que je vais vraiment avoir du mal à faire un choix !!!!
Bisous

by acb 4 you 11/10/2013 23:19



On aime recevoir beaucoup de participations mais après on s'arrache encore plus les cheveux pour choisir... hi hi hi... en tout cas c'est thème bien choisi qui a l'air de bien inspirer!


Bises et bonne soirée



lydie 11/10/2013 11:21

J'adore ! Ils sont magnifiques !
Bises

by acb 4 you 11/10/2013 23:11



Merci Lydie et surtout trop bons!!!



sophie 11/10/2013 10:25

miam, sympa les mercredi chez toi, de bon burger et vegetarien ça change, j'en fais aussi parfois a mes loulous et je tenterais bien ta recette bisous

by acb 4 you 11/10/2013 23:11



Et oui ça change un peu de l'ordinaire! Ces galettes étaient une première pour moi et je les referai sans l'ombre d'une hésitation. Il suffit d'avoir prévu de faire cuire le quinoa avant,
ensuite une boîte d'haricots en conserve et hop en quelques minutes le tour est joué!


Tu peux tenter et tu m'en diras des nouvelles!


Bon week-end!