C’était la fête à la maison mercredi soir car il y avait des burgers au dîner. Des burgers que j’ai préparés en pensant à Marie et à son concours. J’ai découvert son blog très récemment grâce à la miss Scarlett et je m’y retrouve un peu car figurez-vous que Marie cuisine pour six… comme chez acb, le chéri et les 4 loustics cela fait 6 aussi.

Je fais de temps en temps des burgers avec ma petite recette fétiche ICI. Là je l’ai un peu modifiée pour avoir des pains vegan et faire un veggie burger ! Exit donc le lait et le beurre remplacés par de l’eau et de l’huile de tournesol. Cela ressemble un peu à de la pâte à pizza mais le résultat a donné des pains très moelleux.

Pour le steak végétal je suis allée voir du côté de ma copinaute Laurence « Petits repas entre amis ». J’en vois passer des choses délicieuses chez elle, tout est végétal, gourmand et très joliment mis en valeur mais souvent il me manque trop d’ingrédients pour les faire. Souvent mais pas tout le temps et ses galettes mexicaines m’ont tout de suite fait de l’œil. Alors c’est maintenant chose faite et ces galettes sont hyper bonnes. A déguster telle quelle ou en guise de steak elles ont fait fureur. J’y ai fait de légères modifications, il me manquait quand même quelques petites choses…

Quand j’ai annoncé la couleur dans l’après-midi à savoir que les burgers seraient végétaux mon aîné est venu me demander s’il ne pourrait pas avoir un vrai steak haché dedans… Je lui ai répondu qu’il mangerait comme tout le monde. Lorsque les enfants sont venus à table, sans se faire prier, ils se sont jetés sur leur burger et ils ont tous trouvé que c’était délicieux « tu en refais quand tu veux ! » (et même le grand !).
J’ai eu l’impression d’avoir du chili (sine carne) en bouche et j’adore ça ! La prochaine fois j’y mettrais bien une couche de guacamole aussi !

Burger Tex-Mex [vegan]

Ingrédients (pour 6 burgers)
Pour les pains :
280 ml d’eau
50 g d’huile de tournesol
1/2 cc de sel
1 cs de sucre
500 g de farine de blé bio type 65
1 sachet de levure du boulanger déshydratée
Graines de sésame

Pour la galette mexicaine :
600 g de haricots rouges égouttés
2 cs de maïs
8 cas de quinoa cuit
1 cc d’origan séché
2 cc de cumin en poudre
1 cc de cumin en grain
1 cc de paprika
½ cc de piment de Cayenne
1 cs de graines de courge
1 cs de graines de sésame blond
2 cs de coulis de tomates
1 cc de sel
1 cs d’huile de tournesol

Feuilles de salade verte, tomates, oignons frais, coriandre, Tabasco

Préparation des pains: 15 min         Levée : 2h        Cuisson : 15 min
Versez l’eau, l’huile et le sel dans la cuve d’un robot muni d’un crochet.
Ajoutez la farine, le sucre et la levure puis faites tourner vitesse 1 pendant 2 minutes puis vitesse 2 pendant 10 minutes.
Ramassez la pâte sur votre plan de travail fariné.
Aplatissez du plat de la main en lui donnant une forme rectangulaire.
Repliez la pâte en portefeuille comme sur la photo (le bord droit vers le centre puis le bord gauche par-dessus).
Aplatissez de nouveau puis faites un quart de tour et faites un nouveau rabat.
Séparez la pâte en 6 pâtons.
Confectionnez 6 boules légèrement aplaties et mettez vos pains sur une plaque de cuisson en les espaçant bien.
Recouvrez d’un linge propre et laissez lever 2 h à température ambiante.
Mettez votre four à préchauffer à 180°c.
Badigeonnez encore les pains avec un peu d’huile et parsemez de graines de sésame.
Faites cuire 15 minutes.
Laissez refroidir, vos pains à burger maison sont prêts à être garnis.

Burger Tex-Mex [vegan]

Burger Tex-Mex [vegan]

Préparation des galettes: 10 min          Cuisson : 15 min
Faites toaster les graines de courge et de sésame, attention ça saute partout comme du pop corn !
Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un robot.
Mixez par pulse, ça ne doit pas faire une purée lisse.
Faites des 8 galettes à l’aide d’un cercle et d’un poussoir. Je les ai faites un peu grosses pour garnir les pains qui étaient assez grands mais vous pouvez en faire des plus petites.
Faites cuire 15 minutes à 180°c.

Burger Tex-Mex [vegan]

Burger Tex-Mex [vegan]

Et voilà un steak végétal au bon goût de chili !

Il ne reste plus qu’à garnir les pains avec une feuille de salade verte, la galette de haricots rouges, quelques rondelles d’oignon frais, des rondelles de tomates, quelques gouttes de Tabasco et du coriandre.

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